ÉTUDES SUR LA VIGNE SAINE ET SUR LA VIGNE PHYLLOXÉRÉE. 3 
Les analyses comparatives dont je vais rendre compte ici pour¬ 
ront, je l’espère, éclairer un peu la question de la maladie de la 
vigne. 
Le sucre, que l’on trouve dans la vigne saine à l’état de sucre 
de canne et qui, interverti à l’état de glucose dans la vigne phyl— 
loxérée, ne se retrouve plus que dans la proportion de 5 o p. 100 
et finit même par disparaître complètement; l’acide oxalique, que 
l’on rencontre à l’état de rapliides ou d’oxalate de cliaux dans les 
racines, et qui disparaît pour plus des trois quarts de sa quantité 
dans la vigne phylloxérée; l’amidon disparaissant également pour 
près de moitié; l’acide pectique ne se retrouvant plus qu’au tiers 
de sa quantité normale : ces quatre principes immédiats ont, ainsi 
que la potasse, qui disparaît presque entièrement dans les sar¬ 
ments et dans les feuilles de la vigne malade, une importance 
capitale, ainsi que j’essayerai de le démontrer plus loin, dans la 
formation finale des produits qui sc trouvent accumulés dans le 
fruit arrivé à sa parfaite maturité. 
Tous ces principes, aussi bien que ceux non cités ici, mais qui 
sont également indispensables à la nutrition de la plante en gé¬ 
néral, diminuent progressivement en richesse dans toutes les 
parties de la vigne phylloxérée, ainsi que mes analyses vont le 
démontrer. En revanche, les substances minérales et insolubles, 
qui paraissent parfois augmenter dans la constitution de la vigne 
malade, deviennent nuisibles en s’incrustant, en oblitérant les 
organes cellulaires et circulatoires. 
Les premières analyses que j’ai à consigner ici sont celles que 
j’ai faites pour déterminer la proportion et le genre de sucre qui 
se trouvent dans l’écorce fraîche des racines saines et des racines 
phylloxérées. 
Dès à présent je dois dire que toutes mes analyses ont été opé¬ 
rées sur la vigne de l’espèce folle-blanche , prise toujours, quels 
qu’aient été les sujets, sur un terrain de même nature, générale¬ 
ment argilo-calcaire, même crétacé, des environs de Cognac. 
