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verti, la proportion de glucose se serait trouvée augmentée, et il 
m’aurait fallu, pour décolorer 10 centimètres cubes du réactif, 
employer une dose du liquide d’analyse moindre que lors de ma 
précédente opération. Mais ce qui prouve que l’écorce des ra¬ 
cines de la vigne phylloxérée ne renferme pas d’autre sucre que 
la quantité de glucose ci-dessus constatée, c’est qu’il m’a fallu, 
pour décolorer 10 centimètres cubes du réactif Febling, em¬ 
ployer juste la même quantité du liquide d’essai que lors de ma 
première analyse constatant 1 pour 100 de sucre à l’état de glu¬ 
cose. 
Ce résultat, aussi intéressant qu’inattendu, à savoir le change¬ 
ment de nature du sucre et sa disparition dans la proportion de 
5 o pour 100, est un phénomène curieux, qui, sans nul doute, a 
pour eau se l’état morbide de la vigne, état produit par la pertur¬ 
bation désorganisalrice que la présence du Phylloxéra amène dans 
la plante. 
AMIDON. 
Pour procéder au dosage de l’amidon, je fis tout d abord sur 
les racines fraîches et saines une analyse préliminaire, ayant pour 
but de déterminer, intervertie à l’état de glucose, la quantité de 
sucre quelles contenaient. On sait déjà que les racines saines ne 
renferment que du sucre cristallisable. 
J’ai pris 5 grammes de racines fraîches recueillies dans la pre¬ 
mière quinzaine d’octobre, et après les avoir fait bouillir durant 
dix minutes dans l’eau distillée, additionnée de quelques gouttes 
d’acide chlorhydrique, j’ai décanté la décoction et lavé les ra¬ 
cines à plusieurs eaux. Tout le liquide réuni a été précipité par 
le sous-acétate de plomb, filtré, lavé, et traité par le carbonate 
de soude, afin d’enlever l’excès de plomb, puis filtré à nouveau, 
et lorsque la liqueur obtenue eut été ramenée au volume de 
i oo centimètres cubes, j’ai procédé au dosage par la liqueur 
Fehling. La quantité de glucose trouvée est égale à ;, 8 o pour îoo 
du poids des racines, ce dont il faut tenir compte pour la déduire 
