ÉTUDES SUR LA VIGNE SAINE ET SUR LA VIGNE PHYLLOXÉRÉE. 7 
sur la quantité totale qui sera trouvée dans l’analyse suivante, 
deslinée à la transformation de l’amidon en glucose par le moyen 
de l’acide sulfurique. 
Je pris 5 autres grammes des mêmes racines que celles qui 
avaient servi à ma précédente analyse, et je procédai de la ma¬ 
nière suivante. Les racines furent coupées en minces rouelles, 
comme lors de la première opération, et elles furent déposées 
dans un petit ballon avec environ 100 grammes d’eau distillée, 
additionnée de vingt gouttes d’acide sulfurique concentré. Le tout 
fut porté durant deux heures et demie à une ébullition soutenue 
au moyen d’un courant de vapeur, et j’avais soin d’ajouter de 
temps a autre dans le ballon de l’eau distillée pour remplacer 
celle qui s’évaporait. Au bout de ce temps, je décantai le liquide 
et, ayant bien lavé les racines, je réunis les eaux de lavage au 
premier liquide. Je saturai l’acide sulfurique par du carbonate de 
soude, puis je traitai la liqueur par le sous-acétate de plomb. 
Je filtrai, et ayant ajouté un peu de carbonate de soude pour pré¬ 
cipiter 1 exces de plomb, je filtrai à nouveau. 
Le liquide d’analyse, ramené au volume de îoo centimètres 
cubes et soumis au dosage par la liqueur cupro-potassique, m’a fait 
établir, par le calcul, un poids de 8 , 3 o pour îoo pour la totalité 
du sucre à l’état de glucose. 
De ce nombre il faut déduire celui de la précédente analyse, 
qui indiquait la glucose provenant de l’interversion du sucre de 
canne; 8 , 3 o — i ,8o = 6 , 5 o, qui ont pour origine la transformation 
en glucose de lamidon contenu dans les racines; et, par suite, 
6 , 5 o pour îoo en glucose représentent 5,85 pour îoo en ami¬ 
don; ce dernier nombre indique le poids d’amidon contenu dans 
îoo parties de racines fraîches de la vigne saine. 
11 lut procédé de la même façon pour les racines fraîches de 
la vigne pbylloxéree recueillies également au mois d’octobre, en 
même temps que celles de la vigne saine. 
5 grammes de racine phylloxérée subirent le même traitement 
de 1 analyse préliminaire afin de déterminer la quantité de sucre 
