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quelles contiennent et qui, ainsi qu’on l’a vu précédemment, se 
trouve dans les racines phylloxérées déjà à l’état interverti. 
100 centimètres cubes de liqueur d’analyse ayant été obtenus, 
j’ai procédé au dosage au moyen de 1 o centimètres cubes de réactif 
cupro-potassique; les 1 oo centimètres cubes d’essai ont été versés 
goutte à goutte dans les i o centimètres cubes de réactif, et n’ont 
déterminé que des traces à peine perceptibles d’un précipité 
d’oxyde de cuivre, ce qui dénote une quantité tellement minime 
de glucose, qu’il devient impossible d’en déterminer le poids. 
Ici se place un fait qui me semble digne de remarque, c’est 
que dans les racines pbylloxérées recueillies en juillet, à l’époque 
de mes analyses pour le dosage du sucre, j’ai constaté 1 pour 100 
de glucose, tandis que dans les racines recueillies au mois d’oc¬ 
tobre je n’en ai retrouvé que des traces impondérables. 
La deuxième analyse devant servir à doser 1 amidon propre¬ 
ment dit a été opérée également sur 5 grammes des mêmes racines 
fraîches, mais phylloxérées, qui ont été traitées ainsi qu il a été 
décrit dans la deuxième analyse des racines saines. Je trouve par 
conséquent inutile de répéter les détails de l’operation, et j arrive 
tout de suite à dire que les i oo centimètres cubes du liquide d’ana¬ 
lyse ont été soumis au dosage par le réactif Fehling et que, d après 
la quantité de liquide employée pour décolorer 10 centimètres 
cubes dudit réactif, j’ai trouvé, par le calcul, que les racines 
phvlloxérées accusent 4 pour ioo de glucose, provenant de la 
transformation de l’amidon, ce qui équivaut, pour la représenta¬ 
tion totale de ce dernier corps, à un poids égal à 3 , 6 o pour îoo 
des racines. 
ALBUMINE. 
Pour doser l’albumine ou les corps albuminoïdes contenus 
dans les racines fraîches dépourvues de leur écorce, j’ai opéré 
également sur 5 grammes de racines de vigne saine et sur 
5 grammes de racines de vigne phylloxérée, coupees en rouelles 
très-minces. Je les ai mises macérer séparément dans î oo grammes 
