Delle piante infestanti ecc. 395 
La nostra provincia presenta circostanze topografiche 
della coltivazione del grano assai svariate, poiché si com¬ 
pone di ampia pianura., di una zona di colli e di monti 
minori, e di una zona di monti maggiori o più alti, tn 
tutte queste svariate altezze, cominciando dalla più bassa 
sopra il livello del mare sino ai quattromila piedi circa 
sopra al medesimo, si coltiva il grano con diverse pratiche 
principalmente nelle due estreme circostanze per cagione 
del diversissimo clima, ed in tutte si osservano piante sel¬ 
vatiche infestanti i seminati, ma queste non sono le stes¬ 
se nelle tre topografie indicate. Alcune specie veggonsi 
molto diffuse dalla pianura sino ai colli e monti minori, 
ma poi non compariscono sui monti maggiori, sebbene 
resista il grano a quel clima, e colà sù altre specie sosti¬ 
tuiscono quelle nocive delle terre inferiori, siccome i colli 
ed i monti mediani ne hanno alcune loro proprie, e che 
non sono delle pianure, nè dei seminati del più alto ap- 
pennino v 
Nel trattare singolarmente di ciascuna specie conferme¬ 
rete quanto io vi ho superiormente ^asserito. 
Le piante infestanti i seminati ponno riescire tali per¬ 
chè dal più al meno tutte assorbono dal suolo quel nutri¬ 
mento, che se non vi fossero, sarebbe tutto del grano, ma 
inoltre ponno riescire molto nocive colle loro sementi, 
perchè nella mietitura e trebbiatura si mescolano al cerea¬ 
le. Alcune di queste sementi poi sono malsane per 
non dire velenose ali* uomo, qualora ne usasse in qualche 
quantità, altre riescono nelle farine e nel pane di odore, 
e sapore non gradevole, non che di peso grave allo sto¬ 
maco, quando si macinano insiem con esso. Di qui na¬ 
cque P industria più o meno raffinata delle vagliature, e 
delle mondature. 
La vagliatura nel Bolognese, che ha buonissimo grano, 
si fa non alla perfezione come dalle macchine moderne di 
qualche paese della Toscana. La mondatura a mano di 
donne di questo mestiere, come si esercita pure in grande 
nella Toscana e nel Genovesato, non si conosce, e qui 
quasi non si crede che si faccia altrove. Nel parlare delle 
