200 REVISTA TRIMENSAL DO INSTITUTO HISTORICO 
conhecerem, que está tudo bem cozido, tiram do fogo 
segunda vez sem coar nem peneirar, e antes derramam 
tudo em outros vazos de barro maiores, tendo cada um 
capacidade quazi igual á de meia pipa de vinho de 
Borgonha. Depois que isto escuma e fermenta, cobrem o& 
vazos, e n’eles deixam essa bebida até que a queiram 
beber, como adiante direi. 
E afim de melhor exprimir as couzas, direi, que estes 
grandes vazos últimos, de que acabo de fazer menção, sam 
quazi do feitio das grandes cubas de barro, nas quaes, 
vi fazerem a lixivia em alguns lugares do Bourbonez e da, 
Alvernia, sendo todavia mais estreitos na boca e na 
parte superior. 
§ 12. Ora, os nossos Americanos também fervem e 
mastigam porção do milho xamado avati na sua lin¬ 
guagem, e assim fazem uma bebida pelo mesmo processo, 
porque fazem o das raizes supramencionadas, como acabo 
de indicar. 
Kepito especialmente, que sam as mulheres, que 
dezempenham este mister ; pois embora não tenha visto 
fazer distinção entre raparigas solteiras e mulheres 
cazadas (como alguém já escreveo), todavia os omens 
têem a firme opinião de que, si mastigarem as raizes, ou o 
milho para fazer a bebida, esta não sahirá boa ; e repu¬ 
tam tam indecente ao seo sexo meter-se n’esse tra¬ 
balho, como com toda a razão axariamos estranhavel 
vêr esses camponezes semi-nús de Bresse e de outros 
lugares nossos pegar na roca para fiar. 
Os selvagens xamam esta bebida cauim , a qual ê 
turva e espessa como borra, e tem quazi o gosto do leite 
azêdo; têem cauim vermelho e branco, como temos o vinho. 
§ 13. Como essas raizes e o milho, de que falei, 
crecem em todo o tempo no seo paiz, os selvagens, quando 
lhes apraz, fazem essa bebida em qualquer estação ; e 
algumas vezes em tal quantidade, que em certa ocazião 
vi mais de 30 dos taes vazos grandes (os quaes vos dice 
conter cada um mais de 30 de canadas de Pariz,) * xeios 
* O autor diz: — Plus de 60 pinica de Pariz. A pinte de Paris 
continha 48 polegadas cubicas. 
