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du Cap de Bonne-Efpêrance . 
priétaire de Confiance, raconte à peu-près la même 
chofe que Mr. de la Caille , touchant la quantité du 
vin qui croît à Confiance. 
Ce vin, dit T Auteur de rhifioire philojophique & 
politique , devroit entrer tout entier & à très-bas 
prix dans les caves de la Compagnie. Heureufe- 
ment le Gouverneur trouve fon intérêt de permet¬ 
tre que les cultivateurs ne le livrent que mêlé avec 
celui des vignes voifines. Le vin fi renommé qui 
leur refie, par cet arrangement, l’excellent vin du 
Cap efl vendu quatre francs la bouteille aux vais- 
feaux étrangers que le hazard conduit fur ces cô¬ 
tes. Il efl ordinairement meilleur que celui que la 
tyrannie arrache ; parce qu’on n’obtient jamais rien 
de bon que de la volonté. 
Suivant le rapport de Mr. de Bougainville , on 
ne cultive à Confiance que les feuls plants de mus¬ 
cat d’Efpagne ; & l’on diflingue la grande Confian¬ 
ce de la petite Confiance , par une haie qui les fépare : 
la première appartient à Mr. van der Spie ; l’autre 
à un autre particulier : le vin qu’on y recueille efl 
prefque de la même qualité ; malgré cela, les crûs 
des deux Confiances , ont chacunes leurs Amateurs. 
La Compagnie en tire un tiers pour un certain prix ; 
le refie le débite aux marchands qui fe prêt entent. 
Le prix actuel efl de trente-cinq piaflres la lécre 
ou la tonne contenant 70 bouteilles de vin blanc. 
Le terroir de confiance fe termine en une pente 
douce; c’eft un terrein graveux. On y cultive les 
plants de vigne fans lattes avec de petits échalas 
& l’on fait le vin en jettant dans la cuve les grains 
triés de la grappe : les tonneaux pleins font pofés 
à* rez de chauffée dans une cave où l’air peut s’in¬ 
troduire en toute liberté. 
J Sur la cime d’une des montagnes de pierre 5 il y 
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