du Cap de Bonnt-Efpi rance. 12g 
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des jambons d’Europe à d<^mi-pourris : le lard bien 
jaune & rance. On n’avoit garde de toucher aux 
viandes fraîches qui y étoient fervies à la vérité 
avec profufion, mais pour faire nombre. Une Da¬ 
me, qui demeuroit à la campagne au pied de la 
montagne, appellée la tour de Babel, étant ve¬ 
nue pafler quelques jours au Cap, logea chez un 
Monfieur ; elle s’en retourna un peu incommo¬ 
dée, & mourût même quelques jours après. El¬ 
le attribuoit fa maladie à ce qu’elle n’avoit mangé 
que des viandes fraîches à ce repas : enfin les plus 
beaux préfens que les Capitaines qui relâchent au 
Cap puiflent faire au Bourgeois du Cap, ce font 
des morceaux de bœuf falé en Europe, & defti- 
nés à la nourriture des équipages : plus ces vian¬ 
des font bien fumées & noires, plus elles font du 
goût des Habitans, 
La volaille n’eft pas au Cap, aulfi bon marché 
à proportion que la viande. On donne quatre pou¬ 
les ou poulets pour une piaftre qui vaut 100 fols 
de France ou 50 de Hollande, & pour la même 
fomme on a 27 livres de viande de boucherie , 
quelquefois 36 livres. Ce bon marché de la viande 
eft une preuve claire de la grande quantité des bes¬ 
tiaux qui y paîflent : ce qu’il eft aufli facile de con¬ 
clure de la grande étendue des terres ; car les ha¬ 
bitations des payfans doivent être à une lieue l’une 
de l’autre : ils ont une lieue en quarré de terrein : 
cependant beaucoup fe plaignent qu’ils n’en ont 
pas encore affez pour leur bétail: on ne regarde 
pas comme un payfan à fon aife un homme qui n’a 
pas 600 brebis & 100 pièces de gros bétail; il en 
eft même qui ont jufqu’à 1000 brebis & 2 à 300 
pièces de gros bétail. 
Les Bourgeois & les Habitans de la ville font 
