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SSefc&retöunö t>e£ £Wßt)& 
9KapSgruhe fanget focgen mug, als bas Sfeifd)) unb wenn 
alles jufammen gefod>et Ifl, roitb ber $effel Dom Seuer 
genommen, 3iad)brm ber QKapS foldjergegalt jugeridKet 
ig, giebt er eine gute ©peife ab, bie wie eine ©uppe oon 
©rufe, ober Dielmehr, meinem ©rad)tens, wie Don ©rbfen 
fcbmedet. 2 Benn biefe ©uppe falt geworben ig, fann 
man fte mteber aufmdrmen, unb wenn man fuge Sftilch ba» 
$u giegt, wofern fte etwa juDorju biefe geworben ig, fo wirb 
fie wt'eber eine gan$ wohlfchmecfenbe ©peife. 
Siefen ©rufe mit letzterer Sftühe $u gampfen unb $u* 
^richten haben einige bas obere ©nbe beS ©tämpfefS an 
eine ©tange gebunben, bie am Sache, wie bie ©tange 
einer Srehbattf befeftiget ig, unb mit ifrer 5*eberfraft ben 
©fempfel ergebt, unb affo bie Arbeit beprn ©fogen anfe^n» 
fid) erleichtert, 9fland;e fonbern bie ©c^afe auf fofgenbe 
2lrt Dom SKanSforne ab, bag fie eine gewöhnliche lauge 
Don ^fcge machen, unb bie QftapSforner einige 3eit barin» 
nen weichen fajfen, ba benn bie ©d)a(e ftd) Don fid) felbg 
ablofet unb abgeht, SJladjgehenbs wirb ber SDlapS Derfd)ie* 
benemal in reinem { 5Baffer wohl abgewafcgen, bag ber fau* 
gengefchmad oergef)t, unb fo befommt man bie üRapefor* 
ner gan$, unb nicht jergucfet, welche auf eben bie Tlv t, wie 
Dorerwdt)ntermagen $ur Sagamite, gebrauchet wirb, ©in 
folcher abgefchdlter 3)ZapS ig berjenige, ben Sr. Colöen, 
wie id) Dorhin erwähnet hübe, Zea femine nudo nennet. 
2 ?erfd)iebene in America machen ©etrdnfe aus bem 
9)?apS, unb man halt insgemein ben blauen SKaps am be* 
genbaju, er foll mehr geben, als bie anbere 7(rt. Sftan 
maltet ihn wie anberes üttalj, aber es wirb mehr 3 c| t er« 
forbert, ehe er ausgemal,^ wirb, weil er fehr Diel aus* 
wacgfen mug, ja bie ©pif en bes 2(uSgefd;lagenen meigenS 
anfangen muffen grün 51 t werben, wenn er Diel 33ier geben 
foll. 5Kan mu§ bepm €D^d^en auch bas beobad)ten, bag 
er oft, unb wenn es ftch t^m lagt, einmal bes £ages ge* 
wafchen wirb, fong wirb er unrein. SaS Sttalj h* et) on 
fdjniecfet ootlig, wie gewohntes ©ergenmalj. SOerfdge« 
© 4 bene 
