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S5efd)Mi6wt<j t>etf SDtoi)& 
bene pflanjm mit $leiß eine SDlenge foldjen 6(aum 5Kap$, 
nur ^Bter barauS $u brauen. SaS gebrauete 33ier gtebe 
an ©tärfe unb angenehmen ©efrfjmacfe bemjenigen nichts 
nad), baS aus ©erjlenma^e gebrauet ifi, unb eben bte33e- 
fcbaffen^eit hat es mit bem Kadjbiere, welches an ©efdjmacfe 
mit jebem anbern ?Racf>6tere um ben 93or$ug greifet. ©onß 
brauet man auch 23ier oon jerfebnittenem ©tapsbrobfe. 
Superbem, baß man biefen blauen ?KapS ^um S5iere für 
bienlicber halt, als bte anbern Wirten, fo h^t er and) &en 
Sßor^ug, baß er gemeiniglich eine $Bod)e ober bier$ehn ‘Ja¬ 
ge eher reif wirb. ©ben fo brennt man auch einen febonen 
35ranntewcin barauS, ob jblcbeS wohl eine weniger notige 
©igenfebaft ijl. 
3n ©attaba muß ein J^eil ber ©inwohner weit herum* 
reifen, 9>el/$werf $u berfebaffen, unb jum weitern SJerfaufe 
cinjubanbeln; fte muffen fofdje alsbettn oft bon weit entlege¬ 
nen wtlben Kationen holen. ©s wäre unmöglich, fo biet 
©peifen mit ftcb ]u führen, als $u einer fo langen Keife er- 
forbert werben, weil es biele ©egenben giebt, wo fte ihre 
23robfe, unb bie ©adjen, bie fte ju berfaufen haben, weit 
uberknb tragen muffen, ju gefd)weigen, baß fte juweilen 
jwep bis brep ^a^re außer Janbes ftnb, unb ftd> oft an fol» 
eben Derfern beßnben, wo fie feine gufuhre bon ©Peifen 
haben fonnen. QKatt hat bieferwegett eine anbere 2ltt bon 
©peifen erfunben, weldie in geringer SRenge boeßeine jiem« 
lieb juldttgiidje Kahruttg geben fann, unb auf gewiffe 7(rt 
eben ben Kufen haben fann, als bie ^Pßanje, fceren ftcb bie 
alten ©epfhen bot* biefem auf ihren Keifen bebienfen/ ober 
als bie s Pßan ( ^e, bie bte SSergfcbotten nod) i|o eben ^u ber 
2ibftd)t brauchen follen. 3 n bieferTCbficbt nimmt man ben 
SftapS, brat ihn enfweber in heißem ©enbe ober in Tifcbe, 
ober in einem Ofen, naebbem bas23robt heraus genommen 
ijl. Kacbbem ber 9KapS gebraten i(l, f^ut man ihn in ei¬ 
nen hölzernen Dörfer, wie berhtn ijl befebrieben worben, 
unb jerßoßt t'hn bergeftalt mit einem hol^rnen ©tdmpfel, 
feaß er ju einem groben ©rüge wirb, alsbenn nimmt man 
