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0ta<$rtcjjtett 
wtt bec Sa<pjifcI)eMj itt ton 
nottXanfcifdjen <£l£>ett. 
3$on StfcolauS (5Mer cjefammlek 
gunfteS unb le|fes ©tue? bon ber gubereitung unb (Bnfal* 
jung bes gefangenen iachfeS* 
% 7 * §* 
k ie 3urict)tung gefehlt an bcrfc^fe&enctt Opfern 
auf oerfchiebene 2lrt unt> mit oerfchiebenem gleige; 
bal>er t)cc hd)S auch nicht überall gleich gut ift 
3)ie fcbled)tere ä*mfal3ung ^at folgende Urfacben: 
9ftan lagt ben ladjs im marmen ©ommer ganjer 24 ©tun» 
ben unaufgefcbnitten liegen, manchmal auch mol noch langer. 
SKan rndfcht ihn mit ©afjer ab ■, nachbem er fcbon jerftücfef 
ober ^albiret ift baoon ficb bas ©affer in bas gleifcb hin¬ 
ein ji'e^t, bas baher eine bleiche garbe befommt* jdie 
©irfung bes ©aljeS mirb berhinbert, unb bec iachs mirb 
fcbmarj, fo bag er beflo eger faucr mirb* 93 om grauen 
©alje mirb ber gifcb in bet Zurichtung grau* ©enn man 
bas ©alj barauf (freuet, geschieht es nicht in ber gehörigen 
Sftenge; benn alle haben nicht gleich gutes ©aft ober Eon- 
nen nicht eine QJievteltonne ©alj in eine Sonne iad)S ein- 
theilen, welches ber gewöhnliche ©a| ift menn nicht eine 
gan$e ©emeinbe jufammen, mie bor biefem gefchehen ift 
alle ihren £ad)S in groge ©efaße einfaljet, unb ihn nadjae- 
henbs gefaljen feilet, weld;e$ beffer ift als bag jebes für 
; ' fi(& 
