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(Siebe ,bamtt bas anbdngenbe grobe 3eug abgefonbert wirb,' 
unb bas ©al$ mehr gleich grobe Corner befommt. Da$ 
©a(j t>on ©t* 9 )bes tjl bas be|fe hierzu. DaS unreine 
graue ©a($, welches bie mei|Ien hier fehtoerwichenen ©om* 
mer gehabt hoben, §at ihnen bie 3 ur ^ tur1 9 &es lachfes unb 
bes ©tromlingS uerberbef. Die freien Decfel mit ©teinrn 
barauf, bie man auf ben lachs (eget, bie lauge barüber $u 
galten, muffen nid)t adjufd^wer belaben fepn, fonjl machen 
fie ben lad)S ffeif unb ganj fronen. ^mgleichen, wenn 
man biele lachsfange über etnanber in ein ©efdge häufet, 
wirb aus bem unterjfen afler ©aft unb ade Jettigfeit ge- 
^reffet. Daher muh man benjenigen, ber ju Anfänge i(l 
eingeleget worben, in ein anbereS ©efage verlegen, ober, 
wenn er ungefähr einen Sftonat gelegen hat, fo ifl er fd)ott 
fo fieif, ba^ man J h n in Tonnen paefen fann, welches fol- 
genbermahen gefd)ieht* SRan leget unten an bie ©eite im 
©efdge einige lachshalften, bah jeber ^hed ber lauge beflo 
fceffer fann aufgefangen werben* %n biefer lauge fpielefc 
man jebe lad?öt>dlftc wohl ab, unb Iaht bie lauge wohl ab¬ 
laufen, (eget fte nachgebenbs in bie Sonne, barem fte fodett 
gepaefet werben, gan* bid)te jufammen, mit ber ^autfeite 
unterwärts unb ber gleifd)feite aufwärts gefehret;auch wirb 
bie ^autfeite nach ben Dauben beS §affeS ju, unb bie 
g(eifd)feite einwärts gefe^ret; aber bie oberjle ©chicht in 
ber "Sonne (eget man mit ber ijautfeite aufwärts* 9lad>- 
gehenbs wirb noch mehr non ber fraren lauge aus bem @e- 
fa§e genommen, unb burch ein biefes wollenes Sud) in bie 
(E’inpacfetonne gefeiget, bah es über bem lad)fe jfehf* 3 U * 
ie|t (eget man einen frepen Decfel mit ©teinen barauf, bag 
fte ficb in ein ^aar "Sagen jufamnten fe|en* 2 llsbenn ma¬ 
chet man bie Sonne mit ihrem Q 3 oben wieber ju, (eget fte 
auf bie ©eite, unb bohret ein 9)aar lodjer etwas non ein- 
anber auf jeber ©eite, bie man mit Seige oberShon um¬ 
leget, bah wie eine Tlvt eines SrfcbferS barauS wirb* Durch 
biefe locher gtege man bie aufgehobene flare lauge hinein, 
bah Trichter bod flehen, woraus bie aufjfeigenbe fettig- 
