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6etff(jetn $öenn man aber weiter nach ©üben femmf, 
wirb er einer bon ben feltenfien Säumen, bie man nur ent* 
Weber auf fef)r hohen Sergen, ober an ber norbltchen ©eite 
hoher $ügel unb glußufer unb auch ba feiten ftnbet, fo, baß 
eß ein Saum iß, ber, fo £u reben, not^wer.big einen falten 
ianbßrich erfobert* 
Die wilben ftnb bornehmliclj btejentgen, bie bon Tlfterß 
her, unb lange, ehe bie Europäer Timerica erfunben, 3 u cf er 
barauß berfertiget haben, unb noch berfertigen* Die ©u* 
ropäet* haben aber auch i|o ihrem Sepfptele folgen gelernet, 
fo baß faß alle biejenigen, welche an ben Dertern wohnen, 
wo biefer Saum wächß, barauß jährlich eine große 9}?enge 
ßuefer berfertigen* 3 11 (Eatiaba machen 3Öilbe unb §ran* 
$ofen biefen 3 u efer; bod) iß berjenige gemeiniglich beffer, 
ben bie §t*an$ofen berfertigen, weil bie Silben ben irrigen 
ofterß mit 9ftehl bermengen, eß fep nun, baß fie i(jn baburcf) 
nahrhafter machen wollen, ober baß fie eine größere Sftenge 
jum Verfauf $u erhalten fiid)en, man fann aber folgen 3u* 
efer. außofen, baß2£ftel)l babon fcheiben unb ihn foldjergeßalt 
reinigen* 
Die Verfertigung biefeß 3«cferß gefc fyefy folgenberge* 
palt: 
gruhjahre, wenn ber ©cfjnee forf^ugehen anfängt, 
wirb ber Saum boller ©aft, eben wie bie Sirfe bet) unß in 
Schweben* SBenn man nun ba in ben Saum hauet ober 
febneibet, fo läuft eine große Sftenge biefeß ©afteß herauß* 
©emeiniglkf) fließt ber Saum foldjergeßalt 3 ®odjett lang*. 
Diefeß änbert ftd) aber etwaß nach Sefchaffenheit ber ©it* 
terung, wobon id) unten mehr erwähnen werbe* ©0 halb 
ber ©chnee alfo $u ^ergehen anfängt, hauet ober bohret man 
meißenß auf bie Tlrt, wie wir mit ben Sirfen in Schweben 
verfahren, ein foeß in ben Saum, fege eine fleine 3iinnc um 
ter baß loch, unb ein ©efäß unter bie SKinne, ba benn ber 
©aft in Sftenge in baß ©efäße läuft* 
3Benn man ein ©efäß t>ofl geudßigf eit, ober fo biel 
man will, gefammlet hat, fängt man an, 3ucfer babon $u 
fieben, 
