oott Xatmen gemacht tm-fc. 199 
©enn man Don biefem ?annenreißig fo biel,alß oben iß 
gemelbet worben, in einen $e|fel getfjan ^at, fo ld§t man 
foldjeß $ufammen mit ©affer ungefähr eine ©tunbe fodjen, 
worauf man eß öon bem geuer nimmt, in ein ©efdße gießt, 
unb bafclbß eine geitlang flehen laßt, bis eß iaulicf>t mirb, 
barauf gießt man Jjefen baju, unb laßt eß gdf)ren, man rf)ut 
aud) ein guccß $>funb3ucfer f>inein, ben folgten ©efd)tnacf 
weg$uite§men, ben eß fonßen ^aben mürbe» 
©enn eß außgcgofiren f>at, ^apfet man eß enfmeber in 
Tonnen, ‘2(ttfer, ober weldieß am befreit iß, in Slafdjen §ur 
£3ermai)rung. 
Siefeß ©etrdttfe f>d(t ftd) eine lange geit, unb fofl, wie 
burd)gdngtg gefaget wirb, ben 33or$ug pabcn, baß eß im 
©ommer nid)t fo balb fauer mirb, alß anber 2>ier, eß ftelß 
braun unb flar aus, wie orbentlidjeß 23ier, fcfcmecfet fe^r 
weiß, ob gieicl) ein wenig nad) £ar$, ober Serpentin, bod) 
fo wenig, baß ee faum $u nterfeit iß, eß mad)t leid)t fruti» 
fen. ©enn man eß auß ben glafcben in ein ©laß gießt, 
fcbdumet unb mailet eß im Anfänge fef)r. ®ie $eute biefer 
Orten galten eß für febr gefunb, unb fo(X eß unter anbern bie 
^ißenfd^aft fjaben, baß eß ben dparn jtemlid) treibt. 
©0 mar ber 35erid)t befdjaßen, ben bie ^oddnber mir 
t>on bem Srauen biefeß QMereß gaben, baß fte Sprucebeer, 
ober 'Sannenbier nennen. 
7 (lß id) nacbge^enbß nad) ©anaba fam, fjatte tdj oft ®e- 
(egen^eit, $u fe^en, wie bie Jranjofen ftd) i^r ©etrdttfe t>on 
biefen bannen juridjteten; benn eß ijl ju merfen, baß man 
in ©anaba faß nid)tß oom 25iere, ober anberem auß ©alje 
gebrauefen ©etrdnfe weiß, weil fte ftd) beßelbigett faß nie- 
malß bebienen, unb ©ein iß nur ber 9{eid)en ©etrdnfe, bie 
ficf) if)n mit bielen $oßett auß granfreid) berfcbaffeti muß 
jen, wiewohl ftd) bie £Keid)en auch ofterß biefeß ^annenbiereß 
bebienen, weil man folcßeß für fef)r gefunb l)dlt, weil eß $u* 
gleid) ben 35urß wo£l lofcfyet. ©ß mirb folgenbermaßett ge¬ 
brauet: 
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