200 Sfßie in 9lort>ama're<t®etranfe 
3 Benn man $* ©* ungefähr fo vier bon biefem Biere 
trauen will, als inunfere gewöhnlichen Bierfonnen geht, fo 
berforget man fid) juber mit ermahntem ?;annenreigge* 
9 ftan lagt es entweber aus bem ®albe holen, wenn man 
brauen will, ober man fann es auch eine gute 3eit jubot nej)* 
inen, unb im Heller betwagren, bag es nicht trocfen wirb* 
Sfftan richtet es gern fo ein, bag bie ‘tannjapfen für ba$ 
3 agr, ba man brauet, an bem 3teifige ftgen; beim bas £ar$ 
aus ignen ift fegr gefunb, unb macbet bas Bier befto beffer* 
SttacbgehenbS fyat man einen ober ein 9>aar Äeffei bon $u* 
pfer, bie man mit ÖBaiTer füllet, (eget fte boll 2 (ege bon er* 
ibd^nten bannen, mit ihren Siabeln unb 3 a Pft n * 5 Diefe 
2 (ejle werben nid)t weiter jerfchnitten, als nur fo flein, bag 
fte in ben $effel gegen, fo ig es genug* 2(lsbenn tgut man 
fo biel in ben $effel, bag es meifl mit 2 Ba|fer bebecft ig, 
unb lagt es fochen, bis baS meige®affer berfochet ig. 3 >n* 
bem es fodjet, tgut man etwas 'ffieijen in eine Bratpfanne, 
fte fagten, man fönnte aud; Stocfen baju brauchen, unb ©ergo 
fet) noch beffer als ®ei$en ober Stocken, aber ®aps fet) am 
allerbegen* Sbiefes ©etreibe, was es für welches fepn mag, 
wirb in bei* Pfanne bollfommen auf eben bie Hvt gebrannt, 
wie man ©ajfee brennt, bis es fag fc^roar^ ig, hoch ege es 
fcgwarj wirb, mug es bielmal umgewanbt unb gefältelt 
werben* > 
®enn es bollfommen geroget ober gebrannt tg, wirft 
man es in ben Äeffel, unb lagt es jufammen mit bem,San* 
nenreiftge focgen* 
©ben fo nimmt man ju einem folchen $effel ein $aat 
fleine Brobte bon ®eijen ober anberem ©etreibe, legt fte 
auf bas geuer, unb lagt fte ebenfalls burchbrennen, worauf 
fte in ben .Segelgetgan werben, bag fie jufammen mit bem 
‘Sannenreiftge unb bem gebrannten ©etreibe fochen* 
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