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gairement appelé grain d'orge , qui garnit le palais dans 
le plus grand nombre des espèces. Leurs formes, bien 
qu’assez allongées, sont épaisses, leurs allures peu 
rapides, et leurs mouvements accompagnés d’un fré¬ 
missement dans les ailes et la queue. Leur chair est 
délicate et savoureuse. On les engraisse avec beaucoup 
de soin, et ils acquièrent un embonpoint qui les fait 
ressembler à de petites pelottes de graisse. 
Un de nos honorables collègues en ornithologie 
leur fait un crime de leur appétit. Nous nous plaçons 
à un autre point de vue, et jugeons différemment. 
Nous regardons les oiseaux comme des auxiliaires qui 
nous ont été donnés par la Providence, et qui ont reçu 
du Créateur des besoins proportionnés au rôle qu’ils 
doivent remplir. Si donc l’effigie des Bruants devait 
« orner le mausolée de Sardanapale ; » s'ils « peuvent 
être classés facilement parmi les ventrus ; » s’ils « ab- 
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sorbent beaucoup et pensent peu, » c’est apparemment 
que, pour la conservation de son œuvre, la Sagesse di¬ 
vine avait besoin de l’appétit, plutôt que des médi¬ 
tations des Bruants. Pourvu qu’ils remplissent leur 
mission avec ponctualité, et qu’ils concourent au 
maintien de l’harmonie, ils accomplissent leur des¬ 
tinée ; tout leur rôle est là î 
Que si, par les soins de l’homme, ils deviennent fort 
gras, s’ils fournissent un mets de luxe savoureux et 
parfumé, où est le mal? 
Les Bruants fréquentent les haies, les bords des 
chemins, les bruyères, les plaines, les marais, etc. : 
leur cri d’appel est rauque et criard ; leur chant peu 
agréable ; mais sans rapport avec le braiment de 
l’âne. 
