s’il vous lève trois perdrix, tirez sur la dernière, c’est 
un mâle qui s’attaque à un couple voisin. Si vous en 
voyez deux se poursuivre et se battre avec acharnement, 
tirez sur le premier venu ; ce sont deux coqs qui se 
disputent la possession d’une femelle. Trouvez-vous un 
individu isolé, au coin d’un champ, prés d'une masure, 
dans un endroit perdu, c’est un vaincu qui cache la 
honte de sa défaite, mais qui recommencera la lutte; 
tirez encore, et tirez juste: le succès de vos chasses 
d’automne dépend, en grande partie, de votre coup 
d’œil. Les mâles se reconnaissent encore au cri plus fort, 
plus sonore et plus prolongé qu’ils poussent en levant. 
Les Perdrix ont, en général, des habitudes terrestres ; 
elles volent peu, et courent avec une prodigieuse rapi¬ 
dité. Leur démarche est aisée, légère, gracieuse ; leurs 
mœurs, douces et paisibles ; leur plumage riche, quel¬ 
quefois brillant, et toujours admirablement fondu; 
leur chair savoureuse, sans être trop grasse, est saine 
et exquise. Aussi resteront-elles à jamais l'honneur de 
la table, et l’orgueil du chasseur. 
Qui n’a pas éprouvé un délicieux battement de cœur, 
en voyant son chien, s’avançant prudemment, s’arrê¬ 
ter tout-à-coup, frappé d’immobilité , le corps tendu, 
la queue droite, l’œil fixe, le nez haut, flairant, éven¬ 
tant à deux cents mètres, et vous conduisant pas à pas, 
en rampant, sur une compagnie de Perdreaux. Vous 
pouvez manquer votre coup ; le coup-d’œil ou le sang- 
froid peut vous faire défaut ; soyez furieux contre 
vous, c'est votre droit ; mais ne refusez pas une ca¬ 
resse a votre bon chien, qui a bien travaillé, lui, et 
qui, frustré, désappointé, semble vous demander s’il a 
commis quelque faute. 
