Nous avions en France un établissement modèle, celui 
de Huningue. Depuis que les désastres de la guerre de 1870 
nous en ont privé, les allemands s’empressent de fertiliser 
leurs fleuves et leurs rivières et nous savons notamment 
qu’avec les ressources qu’il nous ont enlevées, 250,000 sau- 
monneaux viennent dêtre mis par eux entre Bâle et le Rhin ; 
or, en acceptant comme très-exacte la proportion de 1 
œuf sur 100 venant à bien, on voit qu’en repeuplant avec 
de jeunes saumons, déjà d’une certaine taille, on peut 
obtenir de meilleurs résultats. « C’est une question d’intérêt 
public que de veiller à l’empoissonnement des rivières, » dit 
M. Barrai (1) « il faudrait songer à remplacer l’établisse¬ 
ment de Huningue. » Nous croyons que c’est là une vérité 
de première évidence. 
Si l’on veut se rendre compte de l’état de décadence dans 
lequel est tombé notre pays, sous ce rapport, il n’est pas 
nécessaire d’aller très-loin, nous n’avons qu’à prendre les 
chiffres officiels cités au Conseil général de Paris, dans son 
avant-dernière session, par M. Em. Chevallier. D’après les 
relevés d’arrivage de la halle de cette ville, il est consommé 
par an, pour environ 400,000 francs d’écrevisses, or il y en 
a à peine pour 1,200 francs de production française, le 
surplus vient de Prusse; il y a un certain nombre d’années, 
on sait que ces crustacés se trouvaient abondamment dans 
nos pays. A cet exemple nous pourrions en ajouter bien 
d’autres, et cela ne changerait rien à l’état de la question, 
ce qui est important, c’est d’essayer de voir si l’on pourrait 
remédier à cet état de choses, et d’un autre côté de trouver 
la cause du dépeuplement, par suite l’opportunité de cher- 
(1) Journal d'Agriculture, mars 1873. 
