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La plupart, nourris dans nos campagnes, y jouissent de 
l’air et du soleil; ils y peuvent picorer et faire leur poudrette 
à loisir, ;et ils seraient dans d’excellentes conditions d’hy¬ 
giène, s’ils n’étaient trop souvent entassés la nuit dans des 
réduits étroits et infects, sur les miasmes de déjections trop 
longtemps accumulées. 
D’autres, au contraire, sont relégués au sein des villes 
dans des cours étroites, sombres et humides, sans air et sans 
soleil, où ils piétinent tout le jour dans une boue visqueuse 
et nauséabonde, n’ayant ni verdure, ni gravier, et ne pro¬ 
duisant que des œufs insipides à vitellus décoloré. 
Or, nous avons remarqué que ce sont ces derniers sur¬ 
tout , pour ne pas dire ces derniers seuls, qui se trouvent 
atteints des maladies des tarses, surtout quand ils pro¬ 
viennent d’espèces importées de régions plus sèches, tels 
que les Cochinchinois, les Houdan, les Padoue, etc. Quel¬ 
ques-uns ont les tarses emplumés, et ce sont généralement 
les premiers atteints, parce que ces plumes sont des récep¬ 
tacles d’impuretés. 
Tenons donc nos animaux dans des endroits secs, ou¬ 
verts à l’air, exposés au soleil, et que la propreté, cette 
cause indispensable de santé, y soit l’objet de tous nos 
soins. Ainsi nous aurons des individus vigoureux et robustes, 
qui, de plus, nous donneront d’excellents produits. 
L^hiver dernier, une personne qui se plaît à élever des 
volailles et prise fort leurs œufs, me racontait, d’un air dé¬ 
solé, que ceux de ses poules, même les plus frais, avaient 
un goût désagréable. Je Rengageai à faire aérer son pou¬ 
lailler, à le tenir sec et propre et surtout à débarrasser la 
cour d’un tas de boue noire sur laquelle elles picoraient 
tout le jour. Elle l’a fait et ses œufs sont devenus excel¬ 
lents. 
