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Doit-on en conclure que ces variétés sont réellement des 
variétés! Je ne le crois pas; le mot variété indique une 
mutation, un changement dans la nature, les organes et les 
formes d’un être; de plus, il est en contradiction avec le 
principe physiologique que j’ai énoncé plus haut. Voilà des 
êtres qui se perpétuent indéfiniment au moyen de leurs 
graines ; ils constituent donc de véritables espèces. On sait 
qu’il est de l’essence d’une graine de ne reproduire que l’es¬ 
pèce à laquelle elle appartient; on sait aussi que, dans les 
cas ordinaires, on ne peut pas compter avec quelque certi¬ 
tude de propager par ce moyen une variété où l’hybridité 
ou des causes accidentelles ont joué leprincipal rôle dans sa 
création. Cependant cette graine possède une tendance in¬ 
vincible à reproduire, étant semée, une espèce semblable à 
la plante dont elle provient, plutôt qu’une espèce dilîérente. 
Ceci est tellement vrai qu’il n’est aucun jardinier qui, après 
avoir choisi des graines parfaitement mûres et récoltées dans 
de bonnes conditions, sur la laitue romaine, par exemple, 
n’obtienne de nouvelles laitues romaines exactement sem¬ 
blables aux premières, après en avoir fait le semis. 
Je suppose que la graine d’une bonne pomme, dont la 
fleur n’ait point été fécondée par le pollen d’une autre espèce 
mauvaise, soit semée ; cette graine produira un pommier 
dont les fruits seront gros et agréables, et non petits et 
aigres, comme ceux du pommier sauvage. On ne devra 
donc jamais perdre de vue cette tendance qu’ont les bonnes 
fleurs et les bons fruits à ne reproduire que du bon, tout 
comme il faut se rappeler qu’on ne récolte que ce que l’on 
sème. Cette reproduction se fait de la même manière que 
nous employons pour conserver les bonnes qualités dans 
une race d’animaux domestiques. 
On cite l’exemple du raifort ou radis sauvage. Tous les 
