4 JUILLET 1894 
XXXIX 
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Le poids spécifique à lOOo de ces différents beurres n’a jamais 
varié plus qu’entre 67o et 69° Ambühl. 
En résumé, les expériences ont donné la variation suivante pour 
les différents dosages effectués : 
Eau 0/0 . 
Matières grasses. 
Gendres. 
Chiffre de Reichert Meissel 
méthode directe. 
Chiffre de Reichert Meissel 
avec la vapeur d’eau. 
Maximum, 
15,64 
88,25 
9,1671 
32,78 
38,00 
Minimum, 
11,24 
82,93 
0,0610 
26,18 
30,20 
