DU TRAITÉ DE PHILIPPE-SYLVESTRE DUFOUR 
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fut l’oocasion d’une multitude de publications. Dufour ayant 
eu entre les mains un manuscrit latin anonyme (i) sur un sujet 
si fort à la mode, le traduisit et le publia en 1671 . 
L’ouvrage eut quelque succès, puisqu’il fut épuisé en peu 
de mois. « L’empressement que l’on eut pour cette première 
édition, écrit Dufour, me persuada que je devais cesser d’être 
traducteur et que je pouvais aspirer à quelque chose de plus 
grand. Je me mis donc en tête de chercher des mémoires assez 
précis et assez fidèles pour faire un traité qui, n’ayant rien de 
commun que le titre avec celui que j’avais traduit, pût se ren¬ 
dre considérable par lui-même ( 2 ). » 
La seconde édition parut en i684 et fut suivie de plusieurs 
réimpressions, contrefaçons et traductions (3). 
Nous venons de voir que Dufour avait puisé la matière de 
son Traité du Café dans un manuscrit anonyme. Le Traité du 
Thé est une compilation des quatre ouvrages suivants : J. Nieu- 
whof, Legatio batava... (Hall, Bibl. bot . ,* I, 538 ; Réguler, 
i3o) ; De Bourges, Voyage de Vévêque de Béryte , etc. (Hall., 
I, 533) ; Alex, de Rhodes, Tunchinensis historiae Lib. II (Hall., 
II, 684), et Tulpius, Obser. medic., i 64 i (Hall., I, 462 ). 
Le Traité du Chocolat est tiré de la traduction publiée en 
i643, par René Moreau, d’un discours de Colmenero et d’un 
dialogue de Marradon (Seguier, 241 , 277 , 282 ; Hall., I, 421). 
Le Traité de Vusage du café, du thé et du chocolat est un 
ouvrage de diététique et même de thérapeutique, plutôt que 
de botanique pure. Les descriptions et les figures sont insuffi- 
(1) Le traité du café est la traduction d’un manuscrit latin « composé 
depuis peu, dit Dufour, par un savant médecin de l’Empire qui n’a pas 
voulu se nommer ». Haller s’est donc trompé en avançant que ce traité 
était la traduction d’un discours de Naironi. L’ouvrage de Naironi, publié 
à Rome en 1671, ne pouvait pas encore être parvenu à Dufour, qui ne 
le citera et ne l’utilisera que dans l’édition de 1684. En voici le titre: 
Fausti Naironii Banesii (religieux maronite, mort en 1711). De saluberrima 
potione cahue seu café nuncupata discursus; Romæ, 1671, in-12. 
(2) Préface de la 2 e édition. 
( 3 ) Voy. plus loin la Bibliographie de ces diverses éditions. 
