POISSONS. 
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evitenl avcc soin I’eau salee; ils sont tres-voraccs, Ires-carnassicrs, et se nourrissent de tons les pc- 
tits animaux qu’ils rencontrent, et cela meme les rend faciles a prendre, surtout fi I’hamccon; mais 
on en peche aussi un grand nombre aver, des lilets. Des I’flge de trois ans, quand elle a alteint O'”,15 
a O'",!6, la Perche est en etat de reproduire; elle fraye vers le mois d’avril; le nombre des ceufs, qiii 
sont de la grosseur d’une graine de pavot, deposes en longs cordons ayant parfois plus de 2", et qui 
sont replies sur eux-memes de maniere i former de petits pelotons, est veritablement prodigieux; il 
n’est pas rare de trouver jusqu’a deux cent cinquante grammes d’oeufs dans une Perche d’un kilo¬ 
gramme : Ilarmers et Picot en ont compte, le premier pres de deux cent quatie-vingt-un rnille, le 
second beaucoup plus, pres de un million. Des lors, on comprend que la Perche serait encore beau- 
coup plus commune qu’elle ne Pest, si plusieurs causes ne venaient en detruire un grand nombre; 
elle a pour ennernis, dit-on, les Plongeons, les Harles et les Canards, qui lui font une cbasse tres- 
active; Rudolpbi a compte sept especes de Vers intestinaux qui vivent dans sesvisceres; enlin les ge- 
lees et le tonnerre en font beaucoup perir. La chair de la Perche est ferine, blanche, facile a digerer 
et d’un goOt excellent; au dire de certains gastronomes, c’est, apres la Truite, celle qui est la plus 
estimee parmi les Poissons d’eau douce de la France. En Laponie, les habitants preparent, avcc la 
peau de ce Poisson, une colle-forte que Ton dit tres-solide. 
Fig. 78. — Perclie commune. 
Une variete de cette espece a ete indiquee comrae espece distincte sous le nom de PEnciiE s.vks 
D.\SDE s D Italie (/’erca llalica, Cuv., Val.), et ne differe du type que parce qu’elle n’en a pas les 
bandes noires. 
Parmi les especes americaines, nous citerons seulement la Perche a tete grenue {Perea granu- 
lata, Cuv., Val.), qui n’est pas rare a New-York. 
2'”" GENRE. — VARIOLE. LATES. G. Cuvier., 1829. (Regne animal.) — Ne differant guere des 
Perches que par de fortes dentelures, et meme une petite epine a Vangle du preo^ierciile et des den- 
telures aussi plus fortes au sous-opercule et a I'lmnuh’al. Quelques bons et gros Poissons qui habitent 
les rivieres des pays chauds de I’ancien continent, et dont les deux especes types sont les Variole 
DU Nil ou Kescur (Perea iSicotica, Linne) et Perche kaine (Perea minima, Sonnini). 
Deux autres genres sont les ENOPLOSE (Enoplosus), Lacepede (Hist, des Poiss.), et DIPLOPRION 
(Diploprion), Kuhl et Van llasselt, qui ne renferment chacun qu’une seule espece; la premiere de la 
^ouvelle-Hollande et la seconde de Java, et ne different des Perea que par de legeres particulariles 
du sous-orbitaire, de I’opercule et du preopercule. 
S'”' GENRE. — BAR. LABRAX. G. Cuvier, 1817. (Regne animal.) — Sous-orbitaire et hume¬ 
rus sans dentelures; opercules ceailleux, termines en deux epines; un disque de dents en velours 
