HISTOIRE NATURELLE. 
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cents ans, etc. L’irritabilite vitale de la Carpe est excessivement grande; elle vit longtemps hors de 
I’eau. « Si Ton eleve brusquement la temperature de I’eau dans laquelle on tient une Carpe, elle se 
debat, elle souffre A une temperature de trente-cinq degres centigrades, mais sans perir; a quarante 
degres, elle tombe sur le cote, ses branchies sont gorgees de sang, ses sinus veineux sont pleins, et, 
en portant la temperature A quararite-cinq degres, j’ai vu, dit M. Valenciennes, les Carpes tomber 
dans une sorte de catalepsie qui pouvait les faire croire mortes. Si Ton retire une Carpe soumise A 
cette temperature de quarante-cinq degres pendant quelque temps, et apres qu’on la voit roide, les 
nageoires ecartees du corps et dilatees en eventail, et qu'on la melte sur un marbre froid ou dans de 
I’eau froide, on est tout 6tonne, au bout de quelques secondes, de voir I’animal reprendre ses mouve- 
ments. Ces changements se succedent tres-prompteraent; on les voit se produire dans le court es- 
pace de temps d’une minute : les Carpes ne rendent aucune bulle d’air ni par la vessie, ni par I’anus, 
et cela aussi longtemps que je les ai tenues dans I’eau, et de maniere que I'interieur de leur corps 
avait atteint la temperature de I’eau. L’air distend la vessie aerienne, les parois resistent, et le gaz 
n’est pas force de sorlir. Les Carpes soumises a cette temperature produisent une secretion de muco- 
site des plus abondantes. » Dans nos usages domestiques, on sail combien ces Poissons ont la vie 
dure, et que, meme ecailles, coupes par morceaux, ils donnent encore des signes de vie. Cette tena- 
cite vitale a fait, sans aucun doute, reussir facilement sa castration, au moyen de laquelle on I’en- 
graisse aisement et Ton rend sa chair meilleure. On pent aussi tenir les Carpes dans de la mousse 
humide, les nourrir avec du lait caille, des grains, du pain mele avec du vin; on assure qu’elles ac- 
quierent, par ce precede, un ires-bon goAt, et qu’on pent les garder ainsi pendant quinze jours hors 
de I’eau, pourvu qu’elles aient toujours de I’humidite autour d’elles ; c’est un moyen employe pour 
les faire voyager et les conduire des lieux oii elles sont le plus renommees sur les tables des gour¬ 
mets de nos grandes villes. 
La Carpe saute, comme le Saumon, pour remonter et franchir les obstacles qui I’arretent; elle 
fait des bonds qui ont plus de un metre trente-cinq centimetres, et meme, dit-on, de deux metres au- 
dessus de I’eau; elle nage avec une grande facilite, et c’est un Poisson difficile A prendre, A cause des 
bonds qu’elle fait pour echapper A ses ennemis, et parce qu’elle enfonce sa tele dans la vase quand 
elle sent que Ton traine un filet dans I’eau, et par ce moyen elle laisse passer la nappe de la maille 
au-dessus d’elle. 
Ce Poisson se iiourrit du frai et d’autres Poissons, d'Insectes, de Vers, de grains et de quanlite de 
substances aniniales et vegetales qu’il trouve en sufant la vase, et qui le plus souvent sont A moitie pu¬ 
trefies, ce qui a fait dire qu’il se nourrit de limon ; on salt avec quelle avidite il se jette sur le pain 
qu’on lui donne, et tout le monde a pu voir les amusants combats que se livrent les Carpes pour 
s’emparer du pain et des gateaux qu’on leur jette en si grand nombre, surtout pendant les beaux di- 
manches d'ete, dans les bassins de Fontainebleau et de Chantilly. 
On eleve souvent les Carpes dans des etangs specialement destines A cet usage; on peut etre oblige, 
apres quelques annees, de laisser A sec, pendant huit A dix mois, I’etang destine A I’engrais des 
Carpes, et on profite de cet intervalle pour y diminuer, si cela est necessaire, la quantite des joncs 
et des roseaux, et y semer d’autres vegetaux qui servent d’alimcnt aux Carpes qu’on introduit dans 
I’etang renouvele; si la surface de I’etang se gele, il faut en faire sortir un peu d’eau, afin qu’il se 
forme au-dessous de la glace un vide dans lequel puisse se rendre I’airvicie, qui dAs lors ne sejourne 
plus dans le fluide habile par les Carpes; mais il suffit quelquefois de faire dans la glace des trous 
plus ou nioins grands et plus ou moins nombreux, et de prendre des precautions pour que les Car¬ 
pes ne puissent pas s’elancer par ces ouvertures au-dessus de la croAle glacee de I’etang, oil le froid 
les ferait bientbt perir: au reste, il est presque toujours inutile de prendre des precautions pour 
empecher ces Poissons de s’elancer hors des trous faits dans la glace, car il arrive le plus habituelle- 
ment que, lorsque I’etang commence A se geler, les Carpes cherchent les endroits les plus profonds 
et par consequent les plus garantis du froid, fouillent avec leur museau et leurs nageoires dans la 
terre grasse, y font des trous en forme de bassins, s’y rassemblent, s’y enlassent, s’y pressent, s’y 
engourdissent, et y passent I’liiver dans une torpeur assez grande pour n’avoir pas besoin de nour- 
riture, et, pendant cet etat d’hivernation, elles ne perdent guere qu’un douzieme de leur poids. On 
assure que, lorsque le tonnerre est tombe dans I’etang, on ne peut en sauver le plus souvent les Car¬ 
pes qu’en renouvelant presque en entier I’eau qui les renferme, et que Paction de la foudre peut avoir 
