dam. ErgOjUtprimii n diftri&i fuerit Oliva, fub- 
ftratis tegetibus, aut pannis,‘expandi aut cribrari 
debet, quo aquoficas cx ipfis reftccetur, &a fo- 
Ii js ac virgultis repurgetur. H<ec enim commifh. 
Olei diuturnitati obfunt. Tum diligenter mun 
dataprotiniisin tcycular deferri > & integra in 
fi fci ni s n o vi s i n cl u di , p rxl i fq ue fu bi i ci, u t q ua n - 
tumpo/Iit paiiliiperexprimatur. Poftea refolu- 
tis corticulis emoliri debebunt, adiedtis binis 
fextariisintegrifalisin hngulos modto's. Quod 
defluxerit in labrum, protinus decapulator de¬ 
pleat, & in fiiftilia labra, buic ufui pi\r parata, de- 
, ftmdat. Hoc enim fuaui/Iimum cll, & tenuilH- 
mum.^ Nam arreis & plumbeis vitiatur Oleum, 
i-onge melioris laporis efl Oleum, quod minore 
Vi praeli quafi lixiuium defluxerit, namque/i nu 
cici confringantur,olei fiporem Vitiant. Cum ve- 
10 paululum confliteric, fubinde decapulanduni 
eif,quamvis Cato bis tantum in die praeceperit. 
Nam quo fepius trinflationc illa ventilatur, can- 
to magis eliquefcit& amurca liberatur, cui quo 
cum diutius hxret, eb detcrukfic. Solet etiam cum a- 
* . murcafrigpjibuscongelari: tu m inlperfus fal co- 
'ndt ? us re ^®biit Oleum,&:feparatab omni vitio.Si nc 
fic quidem refoluatitr, pixefertim curft maiora fri¬ 
gora inceflerint , nitrum torretur, & contritum 
. T' ._ i- 
L i B H R Vf ■? 
, - .. 
mlpcrgitur. Eares eliquat amurcam , qtlaeinimi- 
cimma eft Oleo, &fi retnanieririneodaporenl 
cius corrumpit. Neque verendum crt ne (alium 
fiac: nam quanmmeunque falis adieceris , nun- 
m quamfaporem eius recipiet Oleum. Debet itaque 
r Oleum Cibarium fieri prodi ais illata de oliveto 
bacca. Mimis probatur oleum ex oliva qu.T deci¬ 
dit, veltempcftatibusautpluviisinlutumdeflu- 
xit: nam immunditiarum faporem trahit. Quare 
«ea a dprilidium aqua: calidae decurritur , qua im- 
»*- munda bacca- priils eluantur , qmini molz aut 
■<d- torculari credantur. Habes igitur veluri tres era- 
Z- ^ us Olei. Primum &nobiliflimum, quod (ponte 
vel minore preilura: vi, quali lixivium defluxerit, 
i Hoc (eorfimadlervator. Secundum, quod exre- 
! m hquis fracibus premitur, ied paulo graviori pon¬ 
dere & mole fortiore quaflancur. Hoc toniuum 
non male dixeris Oleum , quod,vclut fecunda: 
preilura:, privarim in alia vafa tranlmi tritor. Hac 
3. iteratione invalidius , fcd tertiatione multi de¬ 
tentis oleum exit, fcd utrobique decapulandum, 
& oleaginea rude movendum , &ab amurca,fcu 
aquola lame,repurgandum. Vbi oleum in labris 
paululum confutent, denubin alia ucl uitrea ucl 
uitreata transferendum, ut i (anicilla, aqua.qua: 
fuljfldet, penitus repurgetur. Imb la:pjds iteran- 
da,ut di dum, harc tranllatio, donec mundum ad- 
modum &fincerum evadat. Sed plurimum refert 
non mifcere iterationem cum prima preilura, 
quzlongSmeliorisfaporiscft : timoque miniis 
tertiationem. Vitreata vala omnium optima luat 
adhancrem, vitrum enim Oleum maxime coh- 
lerva t, quippe, cum frigore lortetur Olei natura. 
De olearia cella, tofcuIari,& reliquo apparatu ad 
hanc rem neceflario inftituendo , canfule fupra- 
feriptos Geoponicos,maxime Columellam lib.n. 
C.50.&alibi pafilm. 
Cxterum , multa incommodaoleouel nuper 
faa o, vel dum fit, vel deinceps a.*tatc folent acci¬ 
si c ei ’ L / Qu°dgelatur,plerumque fracefcct. Cui 
, praricnptis pnthdiis, infe & nitro commodi obi,- 
i- lccmus. Sordentiquoquc fridos &adhucealer- 
M CCS fales Tarentinusiniicifuadet, & diligenter o- 
peiiri : ita mundum, reddi breui tempore pro- 
P#- Oleum quoque fbrdidumpurgatPinca 
.nux,qua:igni candcn^oleo refringemur. Emun- 
Tom. T 
dat & citri radix in Oleuft demerfa. Oleum quod citri >*.- 
luis fracibus torridis fueritinuftum , limpidius e- d,x 
Jiquefcct. Oleum rancidum idem pollicetur cor- 
rigi, fi cera alba raundo &c optimo Oleo refoluta, ” e ,e P t ‘ 
fk adhuc cp&ura liquens , in oleum mittatur, & r ‘ iHrt *r. 
mox files fridi calentes addantur : lic ficri,utO- 
leum purgetiir, faporc <S: odore murato , funt qui 
^foleucligni, aut ctiamaquafervente iimul in 
vafculo mixta reftitui poifc alferanc. Arrfrirri' 
Item.^ Non randefeere Oleum in qtio 
prius anifirn maduerit, Si graue oleat, praxipu ?- ter ole* 
idem virides oleas fine eflihus turdi, &c in vafa * c ro ^ c ^ 
perfolis calorem mitti :fi bacca: defuerint, cau- dm ' 
les tenerrimos Olear fimijjter eife tundendos, 
Nonnulu utraque permifeene, adiedo etiam fale, 
fcd om nia i n ter 1 i n tcu m cl a ufa fu Ip e q du n t, atqu e 
ltain vas Olei demittunt, poftea tribus d,|elnis 
exadis auferunt, & agitantes, vbiconquievitm 
alia vafa transferunt. -Ali j immittunt vetufhira 
laterem torrefadum. Qiiidam panes hordeaceos 
breui ter fria cos, &raro linteolo inuolutos, im¬ 
mergunt ,&nouosdeindepermutant : Vbi hoe 
bis aut ter fecerunt, falis callos aut micas inii- 
ciunt,& in alia vafa tranflatum paucos dies liibli- Si ■ p 
dere permittunt.Quod fi mus,aut aliud forte ani- n t 
mal decidcrit,&-oleitm putri nidore viriaverit,iu- t* 
uLuucuijoc-uicum putri nidore viEiaverit,m- " «Ihjhq 
hetDemocritusCoriandrimanipulnininOlcum ‘> u “ l 
uilpcndcre in aliquot dies. Si nihil remiferic ni- d ‘ r “' 
dor, denuo nouo Coriandro iterandum, donec clrixUri 
expellatur nidor. Quidam in umbra prius exfie- 
catuminiiciunt. Alij rtrnumgracum itide.n in 
fole ficcatum in vafa mittunt. Pneftat autem car- 
bonesignitos ligni Oleaginei in Oicocxftingue- 
re. AI;j Uvas pallas demptis vinaceis tufasimmit- 
tunt, &poft decem dies rurfus exemptas expri- 
munt.&Oieumin aliud vas tamsfundunt. .t 
Si acerbus odotfuerit,uv*recrementa rjAepTal t, 
prxeipiunt Graci tufa , 6cin Ihailam redacta mer- 
fari. Si Oleum turbulentia vexet.Tarentinusvuk , . 
in fidelia ons ampli comcfhim oleum ir.ferve- 
icere, teniiiflimumque falem fridum infpergi, 
ubi mbftiterit/putcumoleumelutriari. Oleum 0,c ' 
lltrico aut Liburnico fimile fieri promittunt Gra- - fw ‘ J d, ~- 
ci. fi.n viridi Oleo, quod omphacinum vocant, Z'L r. 
aut alas optimo , Enulam ficcam & I.auri 
lolia , & Cyperum aridum omnia videlicet &c J ftrtcu*tZ 
tUfa, r^ ^ lbtlIltCr crcc ‘ 1 P crm ^'eas cum fahbus 
torrefadis ac tritis,& diu Oleo inieda perturbes,; 
dem tribus aut pluribus decuriis diebus , ciim , 
quieverit,utaris. Hoceil oleum Liburnicum ap. 2**"^-. 
pellatum &ipfumadeb Iftrianum. Damegeron 1“."° 
Oicum Hifpano limilefaciebatjhocmodo. Oleo 
lincero & omni amurca: (pmcitia repurgato, ubi 
cfrerouillet, triplum aqua: quam fervidi'ffim.T, & 
(alis modicum probe tutum commifcebat multa 
agitatione.dum concorporari & in unum coire 
perciperet: tum (patio quodam conquiefeere 
patiebatur , donec iniedea -.qua amurci in mo¬ 
remfiihfideret. Deinde exfiftens oleum concha 
deplebat, rurfnm.cum aqua tepente movebat, 
driiuoquc iubfidentem aquam ab oleo lincero 
emergente feparabat. Deinde fucctim foliorum 
Olea: tenerorum contuforum admifeebat , quo 
acrimoniamquandam &amatitudinemindecon- 
'm' r< j t CUI ?’ quodpofttriduum, ubiconfti- 
tihetjadufus depromebat. Alijpoft diem uteban- 
tur. Ali) etiam Omphadnum oleum,alit aliasbo- 
num, in mortarium mittebant,ac in eodem fu#co olam 
terendo pralu, ubi opus efferiad ufiim vocabant. 
Diophanes autem odorari Olei faciundi ratio¬ 
nem ita docuit Murti fextarios ofto cum 
duobus Olei , &:bonamIridis tufieporrionem, 
unceo|onvoluummifc^nc in vafe , tk cxa6tis 
ii 
