HISTORIAE 1 
ridis exemplaribus legimus , 70 $ tfyuty 
&c.’d eft,farina ex his aluum fiftic , inflammatio¬ 
nes mitigat > vt de farina hordei de qua multa 
prids dixerat, h^c etiam intelligantur. Sedexem- 
f ;lso pro falsb a.*tv&r pro iyvnvt habere contendit 
/ Covharius,vt ex Plinio intelligere licet. 
Galenus quoque feribit polentam multo magis 
qu^m hordeum ficcare.Sed quoniam ad 7 t>cf clkqi- 
Omeljfis 7cv,ideft,polents difcrimen,o>V>> kvote , &compo- 
fita voce u-xhb\«m di dia e fle videtur, quid ea fit e- 
tiam hic explicandum. Polenta igitur hordei tofti 
firina eft:«u*> hvm Galeno , & reliquis medicis 
Grxcis,crudahordeaceafarina eft: ideoque Pli¬ 
nius.Polentam h farina hordei diftare,quia torre¬ 
tur, dyfiwine cruda hordeacea farina eft nulla alia 
re admixta. Id ex eo perfpicuum fit,quod vbique 
in eius vfu res & liquores exprimuntur,quibus ea 
farina excipi, & cum quibus fubigi,parari ,& co¬ 
qui debeat. Quarefalfumeft duriKvnr femper fi- 
gnificare crudam hordeaceam farinam aqua Sco- 
leo fubadlam , quod in d^ayUs libello Galeno 
falso attributo legitur. Neque iolum cruda hor¬ 
deacea farina per duijKvffi'/ fignificatur , fed etiam 
Triticea.Quapropter nonnunquam ei vocem ad- 
iiciunt, qui certam farim fpeciem indicat. Gale¬ 
nus xg.-7wa.iauc.<n aVil In cata- 
plafmate vero vterc hordeacea cruda farina.Quin 
& fola hxc vox dwMjpts Hordeaceam crudam 
farinam fignificat , vt paulo poft, »> -riielun*6rfi <fi 
tgjult/Ttf yti otiti». Aut cruda Hordeacea farina 
cum Oxymelite apparata Idem alibi m.ujTau- 
«•f< h, k twzaw ey-}^vKt?t^-outv>).Axit cruda Hor¬ 
deacea farina, aut Triticea, in palfo coda.Neque 
folii n d/.Lrf.vvif de cruda Hordeaceafarina, aut 
Triticea vfurpatur , fcd vniuersede omni cruda 
farina. Galenus <?/ du.ni hwn i7nrA'ici,7iuj J)d xt&m 
«Vu!:k, J)d Kivtcmlc^, >j tj» yeu uiyti* ex, t*7W- 
Quin & omelyfis ex cruda Hordeacea farina im¬ 
ponenda , aut ex farina feminis lini aut fcenigrx- 
ci. Er hac de Hordeo , eius farina , ptifana & polenta 
ex Veteribus dicta furito. 
M**.* Maz.a demum ex polenta humido aliquo per- 
mixta & fubafta conficitur. Et aliqua quidem, 
cum fola aquafubiguur > alia: verb,aut cum vino 
aut cum oleo, aut cum meile aut cum aliquot ho¬ 
rum permixtis. Cum aqua autem eam fubigi, 
praeter quod ex libro Hippocratis de diarta fe¬ 
cundo fatis euidens fit, celtis quoque eftXeno- 
phon fexto mtJiu Cyri,vbi hic concione conuo- 
ca a, milites fuos ad aqux potione adhortatur, & 
i confuetis non admodum reccfliiros oflendit, 
ij y>o5i( t Me), A\<firoanH , &c. id eft, Etenim qui 
polenta vnftitat,Mazan aqua permixtam edit, & 
qui pane vtitur, panem aqua fuba&um. Subigi 
vero Mazam , & cum vino, ex Hippocratis libro 
deintern.affech apparet, vbi in hepatico morbo, 
cui fuffocatio accedit , & fimiliterin coxendi¬ 
cum dolore , eam qua: vino dulci fuba&a eft non 
edendam confulit. Idem mazam oleo & meile 
qulm maxime fubaftam, in typho quodam eo¬ 
dem libro exhibendam prrccipic. Hefychius vero 
tMtt&v interpretatur , polentam aqua^ & oleo 
permixtam. 
Et £ principio , Athenxus ait, popularem ci¬ 
bum ex Alphitis , Mazam Veteres vocarunt, ip- 
famque prxpaxare fidrreir dicebant,' pofteii verb 
receflanum viftum, ob intemperantiam varieta¬ 
te diftinguentes , ftudiofeque paulatim immu¬ 
tantes, nomen lpfum m ^vTiWcorrmuta- 
runt,ita appellantes omnem cibum magnificum’, 
wctIvJJ^hi verb ipfos cibos prxparare dixerunt. 
Atque inde fortalle, qui ex Amygdalis &Sac- 
LANTARVM» 
charo placenta: conficiuntur , in officinis Maje* 
panes ,hac itate adhuc nominantur. 
Porrb Maza, vt Galenus ait, panibus Horde- de4i 
aceis xgrius concoquitur, magi (que ventricu-^ 
lum flatu implet, in quo etiam fi diutiils manfe- 
rit,turbationem cxdtat.Citius autem fubducitur, 
fi commixtadiutiils fuerit acfuba&a. Qubdfi 
mei quoque addatur, citius etiam ob id ventrem 
ad cxcretionem incitabit. 
Zyf/;i«porrb non (impliciter ex Hordeo prar- zjtr, 
paratur, velut Diofc. ait, fed ex Hordeo torrefa- 
6I0, ac eo modo pnparato , quo Bvien prxparari 
Actius docuit. Quapropter qui £odtor d^/Tt mersi 
exponunt,dum ex polenta potum Zythium e fle 
dicunt, propinquiils rem defignant,qulm qui 
feribunt, tySveiii&o <t 7 idKei 5 Hryw , p i v & J » quum 
neque vinum fit, fed potius quo vini loco qui¬ 
dam Gentes vtuntur : neque ex Hordeo (impli¬ 
citer, fed torrcfa&o priparetur. Id demum crafi- 
florem in modum molitur , & certa menfura in 
aqua coquitur, donec omnis ex illo vis in aquam 
exoluatur , in qua rurfus ad certum tempus Sc 
modum,flores Lupuli, quetr. Plin.lupum fali&a- 
rium dixi fle videtur,incoquuntur, atque ita Cer- 
uifia in amplum vas per colum transfufa frige- 
fieri, &per fe feruere finitur, donec ficibus ad 
fundum demiflis clara euadat: quo fa&o vafispi¬ 
catis excipitur, alicubi etiam relinatis: &poft- 
quam rurfus per fe deferbuit, bibitur. Quibuf- 
dam locis etiam triticum eodem modo paratum, 
ad hordeum certa menfura addunt , & eodem 
modo coquunt. EttalisCereuifiacxtriticica- 
liditate minus frigida putanda eft , qu^mquiex 
hordeo folo conllat: quod nunquam fecundum 
vllumprip.arationis modum calefacere, Galen. 
1. aliment. dicit, fed in Polenta ficcare, in ptifana 
verb humeiftare. Proinde in libello de conuiuiis 
veterum Gricorum, & hoc tempore Germano- ^ 
rum , omnia Cereuifiarum genera in communi 
frigefacere dixi, inquit Cornarius, alia plus, alia f r ,; 
minus, pro Hordei, ex cuius cum aqua parantur 
natura. Et addidi, hac de caufa excogitatum efte, , 
vt Triticum ad Hordeum in Ccreuifiiis parandis 
addatur, quo moderataTritici caliditas, Hordei 1 
frigiditatem contemperet. Et ad eundem modii 1 
fcripfi lib.i. de pefte. Cereuifia etiamfi omnis na- 1 
tura frigida fit plus aut minus, pro Tritici ifi ali¬ 
quibus locis ad hordeum, ex quo cum aqua co¬ 
quitur, admixtione :tamen & frigiditas, & fla- 
tuofitas , & malitia ipfarum ertlendatur lupuli 1 
capitulorum ac florum in codluram additione. 
Vnde contingit vt quantb minus de lupulo ha¬ 
beant, tanto fintCereuifii deteriores. Et hic 
non tantum rationem & experientiam,fed etiam 
Galenum fequutus fcripfi. Hic enim lib.6. fimpl. 
ph irmac. maximam in Zytho partem frigidam ,&C 
aquofam& acidam e fle dicit , vt qui malos hu¬ 
more*,& flatus gignat,velut ex putredine fadluss 1 
quaquam Hordeo ipfo Zythum acriorem efle af¬ 
firmet, & in acrimonia aliquid calefaciens habe-F» 
re.Si cui tamen Cereuifum calidam fuapte natu- f"; 
ra cfle,& in Hordeo qualitatem innatam permu- 
catam e fle,&Cereui fiam per accidens,non aliter 
ac vinum , refrigerare placet: huic ego fuam fen- 
tentiam iucundam efle fino,& vt ea affatim frua- 
tur indulgco : Nec pro mea tuenda amplius quid 
afferam, quamficutGalenusfcripfit, hordeum 1 
nunquam fecundflm vllum priparationis mo¬ 
dum calefacere, fed in polenta ficcare , in ptifana 
verb hume&are : Ita etiam in Cereuifia , quicx 
quadam polentxfpecie paratur, non ad calidita- 
tem, fed ad ficcitatem , mutationem fieri,6c ha»c 
tamen 
