LIBER 
murtum, vitia complura gignit:inflationem p a - 
rit, ahium conturbat, calculum procreat,ac vrin? 
farpcnumero rtillicidium excitat: foris tamen ad¬ 
mota, ncruofarum partium dolores fopit, fi dul¬ 
ci calenteque ea foueantur : prxftat ad hoc re- 
ccntiffinu, &cui nondum Lupulusincodus ert, 
ac inter omnes potentior. Acida neruos Serenes 
tentat, ventriculum conturbat, ac vitiofum in 
corpore luccumgignit./Ircrw;;; quod cx Bieraco- 
ficitur , vini aceto miniis acre, minufque potens 
eft, nec partium adeo tenuium. Hattentts Dodo- 
ns,us. 
De Bierx Hue Cereuifix diuetfa compofitione, 
Lobeliusin Aducrfariorum altera parte fequenti- 
bus verbis egit. Vniucrfa Britannia ad Hordei 
prxparationem quam iTtaurf) fiue fcTlalt vocant, 
e *°I° fere nordeo fpica mutila vtitur, idque poly- 
, Iticho ad CeruifiasBritanicas fuauiffimas & opti- 
mas prxfert,qux quaflihet Septentrionales boni¬ 
tate longe fuperant. HTatitf) autem inibi para- 
’ tur,ho£ qui (equitur modo. Hordeum maceratur 
aqua biduo & tribus nodibus:deinde effusa aqua 
in horreum aceruatur loco ventis minus peruio, 
quoad germen perpulillofque radicum cirros & 
pullulationes ( qux hyeme tardius, vere & x- 
llate biduo aut triduo , ) emiferit. Mox pruis 
quam incalefcat fulcatim difperfum,fefquipalmari 
denfitate, ter quaterve die & nocte lubuertitur 
aperto aere : quod odo vel nouem dies conti- 
nuositerando perficitur. Tandem in tabulato 
pertufo, igne fubdtto vel apeato fornaci vimineo, 
texto calatho acuminato , & fuperffraco hordeo, 
igne lento c palea ,cremiis vel arido ligno admo¬ 
to fornacis ortiolo, fefquipalmari intcruallo ab i- 
mo interpolito , exiccatur, quoad molisfrangi 
queat ,ficque extortum ^ITautE) in fornacis capa¬ 
citatem deficitur: quod ex qualibet Hordei men¬ 
fura ad quartam parc«m accrefcit , & antiquum 
bonitate ,in zytho componendo,nonum prxcel- 
lit. 
Bierx fiue Cereuifix, Nortmannis & Gallobel- 
g isBiere &c Ceruoife, Anglo-Britannis , & Ger¬ 
manis , & Belgis 25 icrdidx,compofirio , recipit 
Malthi mollis leniter contriti modios Britannicos 
odo, ctiifuperfunde aqux fluuialislimpidioris 
feruentis , in qua aliquot manipuli furfuris Triti¬ 
cei incodi fuerint, quantum fatis implendo dolio 
Aureliano aut Aquitanico & fcmilTe. Exade 
mixta, infufacalide perrtent tres horas:deinde fo- 
raminulo palea aut duplicato fundo aptofubter- 
fluant. Id quod tranfinirtiim ert [ Belgis & An- 
glo-Brit. tPort vocatum ] recoquitur femihoram* 
fefquihoram,vel aliquot horas,vt melius confer- 
uetur, adiedis vnc. u. florum Lupuli falidarii; 
mox longo latoque lacu , veldepreflis labris vix 
pedem altis,perfrigerantur. Et huius decodi fri- 
gefadi libris odo vel decem fermenti fiue fxcis 
B:erx vel Alx potentioris libra aut fcfquilibra ad¬ 
duntur, exade agitando , loco tepidiore permi- 
fcentur, ftragulis operiendo, fenfimque reliquum 
liquorem, vt commodiusfermentefeant, affun¬ 
dendo. Quibus abfolutis tranfcolantur: vafa ad¬ 
implentur: demumque fermentatione abloluta, 
exadi(Iim£ 6ccludutur.Eidem Maltho nouam af¬ 
fundunt feruidam, tranfcolant,eoque Cercuifiam 
tenuem concinnant. 
Variis e frugibus , Tritico, Hordeo , zea, Aue- 
na fit Malthum , quod ratione conficiendi, Bierx 
4 olorcs immutat. Triticeum & Polyftichum,fu- 
pracodum & excodum poti/limum , rubicun¬ 
dam & fubfufcam Cereuifiam efficit. Hordeo di- 
fticho, Auena, zea,tritico f commixtis quinis vel 
Tom. f-I. 
XV HI- w 
fcnislibrisfannx'fabaccxi albida& limpidared- 
ditur.Malthi hordeacei partes duq aut tres, Auenz 
&Tritici ana parsvna, fumuntur: farinx faba¬ 
rum quantdm Tritici quarta pars, aqux quantum 
fatis,pro tenuitate,&efficacia Bierx futurx. 
Cereuifix, k Cerere didx , fiue Bier& Teutoni¬ 
ci & Anglo-Bricannicx omnium fuauiffimx & 
faluberrimx,calidioribus regionibus vtililfimx 5 c 
conuenicntilfimx , parancli ratio exadiffima &c 
largiffima , Anglo-Britanno vernaculo, a C.D.I. 
Coys Plantarum peritiffimo accepta : recipit A- 
qux fluuialis { denfiores, pinguiores,rtagnantcs 
aut puteales aqux ex terrx argillofx venis ma¬ 
nantes, limpidis putealibus fcaturiginosilque ad 
pinguiores concinnandasCereuifias longe vulgi 
opinione,prxferuntur.[Fontanas tamen ex fcatc- 
brisemicantes,& fluuialesfluentes cum Lobe- 
lio eligeremusjfanitati tuende,auda frugum dofi] 
Galoncs40.feruefac, fine tamen ebullitione [In 
quibufdam regionibus ebulliunt aquam ante 
Malthiinfufionem& macerationem, fiiperafftifa 
Galomi menfura vna aut altera fcigidx , ne illico 
Malthum excoquatur aut lupra rriodum confer- 
uefcat, excandefcatve , cruftulafquc retorridas 
contrahar.] In parte eius tertia [ Hxc obfernantur 
quoties Malthum retorrefeit. Conuenienrffima 
cft alioqui feruidior aqua , Maltho minus ari¬ 
do , aut huinidiorc.] infunde & acera [Expe¬ 
rientia conflat Malthum comm diiis immitti a- 
qux,quam aquam Maltho affundere.L-. bel.Jmo- 
dium vnum optimi Malthi, molis vt ut triti: line 
confcruefccre per horam integram in cupa aut 
paulb plus: tempore hoc exado , liquor £P6rt 
Britannice & Belgice vocatus , percoleturin yas 
commodum,foraminis cupxfundi obice, vt mox 
dicetur,referato. Et inter colandum, feruefac al¬ 
teram tertiam aqux partem, modo fupradido , Sc. 
percolato liquore horxfpatio,affundatur. Si au¬ 
tem maiorem Cereuifix quantitatem parare vc- 
lis,eamque potentiorem, primam colaturam fer¬ 
uefac, [affufa Maltho percolato fecunda feruidi a- 
qua] additis vnciis quatuor florum Lupi fahda- 
rii, per totum tempus iteratx infufionis lecundx 
Malthi, hoc ert, horx aut fefquihorx Ipatio. Co¬ 
lantur deinde per fetaccum & in lacu refrigeran¬ 
tur. tPortnon excedat pedis aldttidinehi in lacu, 
xllate potiffimilm , hyeme fuperare licet, quo re¬ 
frigerato xftitio tempore, [hyeme tepidulojfumc 
huius colati tPort fufficienterrt bonam quantita¬ 
tem in vas conueniens , prxdidx pedalis aut fef- 
quipedalis altitudinis exceptam,cui lib.fl. aut vnc. 
S.optimx fpumx, fiue fermenti Cereuifix,Britan¬ 
nice yca{I, Belgice (Byfl, Sc Gallice Gy , diluti& 
permixti in alio vafe luie vrceo , triplici autqua- 
druplici menfura prxdidx colaturx IToit : fer- 
mentefeere finito , donec ebullitione & effluen¬ 
tia vrceum fuperct , effundatilrque in vas colati, 
tPoit vocatiiliquons. Poft Spumarum fermenti 
in vrceo permixti effufionem in prxdidum cola¬ 
tum liquorem, in quo vrceus conditus ert, ebulli¬ 
tione & fermentatione totum colamen fpumis 
vndantibus operiens, affunde fenfim ,ne ebulli¬ 
tio interpellatur , reliquum colatum liquorem,8 c 
perraifceantur. His peradis, fine iterum confcr- 
uefcere, donec fublilne plus fatis efferantur fpu- 
mxfeleuanturfiquidem pedali fxpe menfura] & 
potus faporem flmilem colati liquoris acquirat, 
nullo tamen modo acrem, quia Cereuifia citius a- 
corem faperet. Vafis demum impletis & port fub- 
limationem occlujfis,conferuetur Cereuifia. Do¬ 
liare vas in quo Malthum infunditur,capacitatis 
fit Dolii Aureliani,plus miniis,pro ratione quan- 
Nn 3 
