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notre espèce, relevant avec un soin pieux les noms dignes 
de passer à la postérité, puisse retrouver le titre de notre 
Société et l’arracher à l’oubli. 
Nous ne pûmes donc que faire une courte -visite — dans 
laquelle cependant, guidés par un ami sûr, un médiateur pres¬ 
que — nous pûmes sinon tout admirer, il faudrait au 
moins une semaine pour tout voir — pour tout voir seule¬ 
ment — du moins jeter un rapide coup d’œil sur les cu¬ 
riosités de tout genre qui y sont réunies. 
Mais nous emportâmes un souvenir charmant du bien¬ 
veillant accueil que l’hôtesse voulut bien nous faire, ce qui ne 
lit qu’augmenter encore nos regrets. 
Parmi les noms célèbres de ceux qui se reposèrent sous ce 
toit on peut citer : Brongniard, lord Bruce, Rosa Bonheur, 
et, à la date du 17 janvier 1827, Walter Scott. 
Vingt ans plus tard, le 1®'’ octobre 1847, Victor Hugo pas¬ 
sait à son tour à l’hôtel du Grand-Cerf (1) et consacrait ces 
deux vers à la cheminée dont nous parlerons plus loin ; 
Et la vaste cheminée à l’écusson altier 
Dévore, en nous chauflant, un chêne tout entier. 
C’est peu, sans doute, deux vers seulement; et, dans son 
voyage au bord du Rhin, il nous a laissé une description 
autrement étendue de la cuisine de l’hôtel de Metz, à Sainte- 
Menehould. 
H est vrai que l’auberge peut se passer maintenant d’étre 
curieuse, car la description est un chef-d’œuvre. 
(1) M. Brossard de Ruville. — Histoire des Andehjs, ouvrage fort curieux et 
très-complet. Nous lui avons beaucoup emprunté, et cependant nous y renvoyons 
encore le lecteur, il y trouvera de nombreux détails qui n’auraient pu trouver 
leur place ici. 
