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cela il prescrit de veiller à la nourriture et à la propreté 
de cet animal. Il faut, dit M. Rodet, laver soigneuse¬ 
ment les mangeoires de ces animaux et tous les objets 
qui sont à leurs usages ; tenir propres les écuries, les 
basses-cours, et éloigner de leur portée les latrines de 
l’homme ; empêcher autant que possible les rats et les 
souris de fréquenter leurs écuries; ne leur donner 
enfin qu’une nourriture végétale à moins qu’on 
ne choisisse pour leur alimentation des viandes 
qui, comme celle du cheval, ne sont jamais trichi- 
nées (1). 
Les précautions précédentes sembleront peut-être 
exagérées à plusieurs; le Français est habitué à 
vaincre le danger, il ne cherche jamais à l’éviter; 
toutefois, devant un jambon , il doit avoir toujours 
présente à l’esprit cette vérité importante : quiconque 
mange des trichines , est à son tour mangé par 
elles ! 
M. Dengler indique, du reste, un moyen vulgaire 
pour s’assurer de la présence des trichines dans la 
viande de porc. Selon lui, les trichines erfkystées se 
reconnaissent très facilement, par transparence, sur 
une tranche mince démuselé, et pour apercevoir les 
trichines libres, il suffit de plonger cette tranche pen¬ 
dant un certain temps dans du vinaigre. Ce réactif 
(1) Un agronome hongrois écrivait dernièrement à un journal de Vienne 
qu’en Hongrie on guérit, dans l’espace de quatre jours environ, les porcs 
tricliineux en leur donnant à manger de la graine de chanvre, et il ajoutait que 
ces porcs se distinguent des autres par leurs allures farouches et la manie 
de ronger le bois. Mais le professeur Kuehne (de Halle) soutient au con¬ 
traire que l’homme de l’art même peut à peine découvrir quelques troubles 
dans la santé et les habitudes de ces animaux. 
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