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dissout le tissu connectif, et les helminthes apparaissent 
par transparence sous la forme de petites lignes 
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blanchâtres, très courtes et très minces. Nous nous 
bornons à signaler ce moyen dont nous laissons toute 
la responsabilité à l’auteur , nous gardant bien d’en 
garantir l’infaillibilité, surtout pour ce qui regarde les 
trichines libres, non enkystées. 
Depuis cinq ans les médecins allemands, et notam¬ 
ment le D r Virchow, s’efforcent d’attirer l’attention 
publique sur les dangers qui peuvent résulter de l’usage 
imprudent de la viande de porc. Mais, il a suscité par 
là la colère des bouchers, et aujourd’hui elle n’est 
point encore apaisée. « Je ferai remarquer, dit-il, que 
ce sont justement les bouchers qui ont le plus grand 
intérêt à prendre toutes les précautions, car ce n’est 
pas seulement leur profession qui est menacée , mais 
leur propre personne. Dans plusieurs épidémies, aussi 
bien que dans plusieurs cas sporadiques, ce sont sur¬ 
tout les bouchers qui ont été victimes de la trichine (1). 
» 
(1) Le plus souvent, en effet, comme cela a eu lieu, entre autres, lors des 
épidémies d’Hettstœdt et de Hedersleben, les bouchers et leur famille sont 
les premières victimes, ce qui ne les empêche pas parfois de continuer leur 
croisade contre ceux qui s’efforcent de prévenir les affreuses conséquences de 
l’alimentation parla viande de porc malsaine. « Comme je ne crois pas aux 
trichines, écrivait dernièrement M F. Bush, senior des bouchers de Stettin 
( Annonces générales de Stettin ), comme au contraire je prends tout ce 
qu’on a dit là dessus pour un conte, pour une invention intéressée, j’adresse 
par la présente à MM. les docteurs et chimistes la prière de vouloir bien se 
procurer un cochon malade de cette prétendue maladie, et je prends l’en¬ 
gagement d’en manger publiquement plusieurs morceaux crus pour l’instruc¬ 
tion et la tranquillité de mes concitoyens. » Nous devons à la vérité de dire 
que les confrères de M. Busch ne partagent pas tous son avis, et que der¬ 
nièrement le syndicat des bouchers de Berlin tint une réunion publique fort 
nombreuse à laquelle étaient convoqués l’autorité municipale, plusieurs pro- 
