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les disculaiU d’une manière spéciale, les points les plus 
importants du débat, et que s’il combat les adversaires de 
la génération spontanée, c’est qu'il ne trouve pas dans leurs 
travaux les preuves suffisantes pour renverser les faits allégués 
en faveur de cette doctrine. Détruire un édifice sans pouvoir 
en reconstruire un autre fondé sur des assises plus solides, 
ne lui paraît pas être une œuvre bien sérieusement raisonnée, 
à moins qu’il n’y ait là une volonté arrêtée, un parti pris. Eh 
bien ! je trouve qu’il y a beaucoup de vrai dans ce qu’il pense, 
car je pourrais vous citer à ce sujet le nom d’un de nos plus 
illustres savants, qui, dans quatre leçons consacrées à l’étude 
des générations spontanées , n’a pas cité une fois le nom de 
M. Pouchet, alors que celui de M. Pasteur lui revenait cons¬ 
tamment sur les lèvres. 
Y a-t-il danger à se servir de viande de bœuf crue, soit 
comme aliment de fantaisie, soit comme médicament? Telle 
est la question que M. le D*' G. Dubreuil s’est posée dans le 
mémoire qu’il vient de publier. C’est là certes un point digne 
d’intérêt et relativement à l’hygiène générale et relativement 
à la médecine, car, il faut le dire, un grand nombre de per¬ 
sonnes, et les observations présentées à l’appui le démon¬ 
trent au-delà de l’évidence , ont la singulière habitude de ne 
même pas se donner la peine de faire cuire la viande, d’en 
faire souvent un usage si fréquent, que chez quelques-unes 
cela devient une véritable passion ; — le nombre des gens 
qui agissent ainsi est bien plus considérable qu’on ne le 
croit. — D’un autre coté, dans certaines maladies, comme 
la diathèse tuberculeuse, la diarrhée chronique, l’entero- 
colite consécutive au sevrage, on préconise souvent l’usage 
de la viande de bœuf crue, associée à certaines substances. 
Comme vous le savez, Messieurs, les helminthes ont sou¬ 
vent besoin , pour arriver à l’état adulte, de changer d’ha- 
