I 
b’Hïst. Nat. et de Chimie, 437 
d’acide, tandis que cette propriété ne fe trouve 
pas dans les autres. Cependant, la félénite Sc le 
IjDath pefant, deux fels terreux formés par l’acide 
vitriolique, n’ont prefque point de folubilité. 
Les fruits qui font d’abord acerbes Sc qui de- 
V viennent fucrés en mûrilTant, fournilTent un fel 
dont l’acide eif plus mafqué que dans les pré- 
cédens. Ce fel tient le milieu entre les fels effen- 
îiels fort acides Sc ceux qui font tout-à-fait doux; 
il reiïemble^ au tartre du vin. On le retire des 
pommes, des poires, des coings, des tamarins, Sec» 
M. Rouelle le jeune les a examinés avec foin. 
Nous en ferons une hifloire détaillée lorfqu’il 
fera queflion de la fermentation fpiritueufe. 
LEÇON XLVI. 
§. 11. Sds ejfentiels fucrés . 
T jES fels effentiels fucrés fe trouvent dans un 
grand nombre de plantes. L’érable, le bouleau, 
la bette-rave, le panais , le raifin, le froment, le 
bled de Turquie, &c. en contiennent. M. Margraf 
en a retiré de la plus grande partie de ces végétaux* 
La canne à fucre , arundo faccharifera , eft la 
plante qui en contient le plus, &: dont on l’ex^ 
trait avec le plus d’avantage. Ces cannes mûres 
Ee iij 
