d’Hist. Nat. et de Chimie. 45^^ 
fe filtre à travers le fiicre, 8 c entraîne une portion 
d’eau mère du fucre qui s’écoule par le trou des 
formes , 8 c eft reçue dans de nouveaux pots. 
On la nomme firop fin, parce qu’elle efi plus 
pure que le premier. On remet une fécondé 
couche d’argile lorfque.la première efi sèche, 
on laifTe l’eau fe filtrer une fécondé fois ; 8 c lorf- 
que cette terre ell épiiifée d’eau, on porte les 
pains éans une étuve peur les faire fécher. Au 
bout de huit à dix jours on cafie ces pains , 
8 c on envoie les différentes caffonnades qu’ils 
forment, en Europe, où on les raffine pour en 
former les différens fucres. Le travail des raffi¬ 
neries confifle à faire bouillir le fucre dans de 
l’eau de chaux , 8 c avec du fang de bœuf, à 
enlever les écumes deux ou trois fois, à filtrer 
cette liqueur 8 c à la couler dans des formes pour 
la faire prendre en pains. On terre enfuite les 
pains avec une couche d’argile délayée , on les 
laiffe filtrer. On recommence cette efpèce de 
filtration à l’aide de l’argile délayée jufqu’à ce 
que le fucre foit affez blanc ; on porte les pains 
dans une étuve , 8 c au bout de huit jours on 
les enveloppe de papiers Sc de ficelles pour les 
envoyer dans le commerce. Les firops qui ne 
peuvent plus fe criftallifer fe vendent fous le 
nom de mélaffe. Tous les Chimifies ont penfe 
que ces différentes opérations féparoient une 
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