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b^Hïst. Nat« et de Chimie. 441 
line cornue une partie de fucre en poudre , avec 
fix parties d’eau-forte ; on chauffe doucement ce 
mélange. Lorfqu’ii ne paffe plus de vapeurs rou¬ 
ges 5 on laiffe refroidir cette diiïblution 5 & il 
fe précipite des criftaux blancs aiguillés ou prif- 
matiques à quatre faces y terminés par des fom- 
mets dièdres. La liqueur décantée ^ traitée de 
nouveau avec trois ou quatre parties du même 
acide nitreux 5 fournit par une nouvelle criftal- 
lifation des prifmes de la même forme ; on opère 
de même fur la deuxième eau mère de ces crif- 
taux. Une once de fucre blanc donne par ce 
procédé, environ trois gros de fel prifmatique 
qu’on diffoiit dans de Feau bien chaude 5 Sc 
qu’on fait criftallifer par refroidiffemenî pour 
l’avoir très-pure. 
Ce fel acide du fucre a une faveur acide très- 
piquante. Etendu dans Feau , il forme une li¬ 
queur aigrelette Sc agréable. Il rougit toutes les 
couleurs bleues végétales. Expofé à une cha¬ 
leur douce 5 il devient opaque , comme effleuri | 
il fe réduitenpouffière 5 & perd les trois dixièmes 
de fon poids par l’évaporation de Feau qui en¬ 
tre dans fes criftaux. On peut recueillir cette 
eau dans des vaiffeaux diftillatoires. Chauffé plus 
fortement, l’acide du fucre fe fond ; il prend 
une couleur brune ; il paffe dans le récipient un 
phlègme acide 3 femblable au fel lui-même par 
