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& ell; Tufceptible de criflallifer, lorfque Fun de 
fes deux principes eft en excès. Ce fel très^ 
foluble dans Peau, fe décompofe par l’adion du 
feu & par les acides minéraux. 
Combiné avec deux parties d’alkali fixe mi¬ 
néral 5 l’acide du fucre forme un fel peu foluble, 
qui fe düTout mieux dans Feau chaude , & qui 
verdit le firop de violettes. 
Uni à Falkàli volatil a Facide du fucre donne 
un fel ammoniacal, qui cridallife par l’évapora¬ 
tion lente en prifmes quadrilatères, qui fe dé¬ 
compofe au feu, Sc fournit du fel ammoniacal 
crayeux, formé aux dépens de Facide du fucre 
détruit. 
L’acide du fucre eft diflbluble dans les acides 
minéraux. Il brunit l’huile de vitriol ; il fe dé¬ 
compofe par l’efprit de nitre. 
L’acide du fucre fe combine en général plus 
facilement avec les chaux métalliques qu’avec les 
métaux. Il forme , i°. avec Farfenic blanc ^ des 
criflaux prifmatiques , très - fufibles , très - vola¬ 
tils 5 décompofables par la chaleur j 2®. avec le 
cobalt, un fel pulvérulent d’un rofe clair ^ peu 
foluble ; 3®. avec la chaux de bifmuth , uiv fel 
blanc en poudre , très - peu dilToluble dans 
Peau ; 4®. avec la chaux d’antimoine , un fel en 
grains criilallins *, y®, avec le nikelj un fel d’un 
blanc ou d’un jaune verdâtre très-peu foluble i 
