d’Hist. Mat. et de Chimie. 4^7 
la grande quantité de gaz nitreux qui s’exhale 
dans ce procédé, annonce que iefprit de nitre 
eft décompofé. Or, comme d’après les expé¬ 
riences de M. Lavoijîer , l’acide nitreux ne donne 
de gaz nitreux qu’autant qu’il perd Tair pur donc 
îa combinaifon avec ce gaz conflitue cet acide, 
ne pourroit-on pas croire qu’une partie de cec 
air pur fe combine à la matière combuftible du 
fucre, pour former l’acide qu’on en retire. Nous 
avons vu qu’on pouvoir concevoir de cette ma¬ 
nière la produèlion de l’acide arfenical 3 celle 
de Facide marin déphlogifliqué. 
M. Bergman attribue la forme criflalline de 
l’acide du fucre 3 à une portion de phlogiflique 
qui lui relie combiné. M. de Morveau , dans une 
excellente note, conlignée dans le dernier para¬ 
graphe de la DilFertation de M. Bergman fur l’a¬ 
cide du fucre, fait obferver que plufieurs acides 
deviennent plus fluides par l’addition du phlo- 
giftique ; & que cette propriété, dans tous les 
acides, paroît dépendre du degré de leur fufl- 
bilité. 
Le fucre eft d’un ufage très-étendu. C’ell uii 
alimeiit dont la grande quantité efl capable d’é¬ 
chauffer. On l’emploie beaucoup dans la Phar¬ 
macie ; il fait la bafe des firops, des tablettes 
& des pâtes. Il eft fort utile pour favorifer 
ia diOTolution ou la fufpenfion dans l’eau, des 
