d^Hist. Nat. et de Chimie, 
ïante, 5c ne s’enflamment que lorfqu’elles font 
parvenues au degré de chaleur qui lesVoIati-' 
life. Tel efl Pufage de la mèche qu’on emploie 
poür faire brûler une huile grafle dans les lam¬ 
pes^ elle échauffe Thuile au point de la vola- 
tilifer. 
La plupart des huiles gralTes font fluides 8 c 
demandent un froid alTez confidérable pour de¬ 
venir folîdes ; d’autres le deviennent au plus lé¬ 
ger degré de froid; d’autres enfin, font prefque 
toujours folides ; on nomme ces dernières j 
beurres. 
Les huiles gralTes ne coulçnt point de la fur- 
face des végétaux ; elles font contenues dans les 
amandes, dans les pépins <Sc dans les femences 
émulfîves. On les retire en brifant les cellules 
qui les renferment, à l’aide du broiement & de 
i’expreffion. 
Les huiles grafTes, expofées à l’air, s’altèrent 
5 c fe rancilTent; leur acide fe développe, 5 c elles 
perdent leurs propriétés en en acquérant de nou¬ 
velles , qui les rapprochent des huiles efTentielleso 
L’eau 5 c l’efpiit-de-vin, en enlevant cet acide 
développé, leur ôtent leur faveur forte, mais 
ne les ramènent jamais à leur premier état. 
Elles donnent à la diftillation un phlegme 
acide, d’une odeur piquante, de l’huile légère, 
une huile épaiffe , une grande quantité de gaz, 
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