ip’HisT. Nat. et de Chimie. 497 
LEÇON L. 
Des Fécules & des Farines, 
T ^ E s fucs des végétatix, élaborés dans leurs vail^ 
féaux J s’épaiffifTent Sc fe dépofent peu à peu à la 
furface de leurs fibres pour leur nutrition & leur 
accroiffement, ou s’accumulent fous une forme 
plus ou moins folide dans les différons organes 
qui les compofent. Après avoir parlé des parties 
fluides de ces êtres organiques , il eft nécefîàire 
d’examiner la fubftance qui fait le tiflli de leurs 
différons folides. Il s’en faut encore de beaucoup 
qu’on connoifTe la nature de toutes les matières 
folides qui compofent letifïu des organes des vé¬ 
gétaux ; cependant les connoiffances acquifes fur 
cet objet femblent annoncer que ces organes , 
traités par les procédés que nous allons décrire, 
fe réduifent en une fubflance sèche, pulvéru¬ 
lente 5 infipide, blanche ou grife , ou de diffé¬ 
rentes couleurs , indiffoluble dans l’eau froide , 
& comme terreufe , que l’on appelle fécule- 
Pour obtenir cette fubflance, on réduit une 
racine , une tige, une feuille, ou une femence 
en pulpe par l’adion du pilon. Lorfque ces par¬ 
ties font fucculentes, ojia peut les traiter par ce 
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