d’Hist. Nat. et de Chimie. 499 
formée de cellules dans lefquelles la nature a dé- 
pofé le mucilage fec ou farineux, tandis que la 
fécondé , tilTue en fibres, a befoin d’être défor- 
ganifée Sc atténuée par fart. 
Tous les foiides des végétaux peuvent à la ri¬ 
gueur fournir une efpèce de fécule ; mais comme 
on en prépare pour les arts , pour la Pharma¬ 
cie Sc pour les alimens, c’elt de celles-là dont 
nous devons fpécialement nous occuper. La fé¬ 
cule de brioine , de pomme de terre , la caiïave j 
le fagou 5 le falep , Famidon font celles dont' 
on fe fert fpécialement. 
i"*. Pour préparer la fécule de brioine , on 
prend des racines fraîches de cette plante, on en 
lève l’écorce, on les râpe, Sc on les foumet à la 
prcffe. Le fuc qui en découle eft blanc , Sc il 
laifle dépofer une fécule très - fine. On décante 
le fuc au bout de vingt-quatre heures ; on fait 
fécher la fécule ; comme elle contient une cer¬ 
taine quantité d’extrait que le fuc y a laifie, 
elle eft très-âcre Sc purge violemment; fi on 
îa lave avant de la faire fécher, elle devient plus 
fine Sc plus blanche, mais elle pèrd en même- 
tems fa vertu purgative. Cette manière de pré¬ 
parer la fécule de brioine n’en fournit qu’une 
très-petite quantité; mais on peut s’en pTocurer 
beaucoup plus en délayant dans l’eau le marc 
refié fous la prefTe^ en paffant cette eau à travers 
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