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un tamis de crin, pour féparer les parties fibreufeâ 
groffières, Sc en laiflTant repofer ce fluide. Lorf- 
que cette fécondé fécule eft dépofée, dn décante 
l’eau, Sc on sèche le dépôt. Il faut obferver que 
cette fécule, obtenue par le lavage du marc j 
ii’ell pas purgative comme la première , parce 
que l’eau a enlevé la matière extraélive qui jouit 
de cette vertu. M. Baume a obfervé que la fé¬ 
cule de brioine bien lavée eft abfolument fem- 
blable à l’amidon, Sc qu’on pourroit en faire 
de la poudre à poudrer, ce qui ménageroit beau» 
coup le froment. On prépare de la même ma¬ 
nière , pour l’ufage de la Médecine, la fécule 
des racines de pied de veau Sc de glayeuL 
2°. Les pommes de terre font une des fubf» 
tances alimentaires les plus utiles par leur dbon-^ 
dance Sc leur fertilité : on en extrait très-dfé- 
ment une grande quantité de fécule très-blanche 
Sc très-fine, qui fournit un aliment léger par 
la cuilTon dans l’eau, le bouillon, &:c. On ob¬ 
tient cette fécule en rapant des pommes de 
terre fur un tamis, Sc en verfant par-defllis une 
grande quantité d’eau. Ce fluide entraîne la por-^ 
tion la plus fine Sc la plus divifée de la fécule, 
Sc il la laifle dépofer par le repos ; on décante 
l’eau, on fait fécher la fécule à une chaleur douces 
elle eft alors en poudre extrêmement fine, très- 
blanche Sc très-légère, 
