d’Hist. Nat. et de Chimie, yyj 
très " toniques 8 c très - flomachiqnes , fur-tout 
quand ils font vieux. Les vins d’Anjou font 
blancs, fortfpiritueux, &: ils enivrent très-promp¬ 
tement. 
Quant aux vins étrangers, ceux d’Allemagne 
connus fous le nom de vins de Rhin 8 c de la 
Mofelle 5 font blancs, très-fpiritueux ; leur faveur 
eft fraîche 8 c piquante ; ils enivrent très-promp¬ 
tement. Quelques vins d’Italie , tels que ceux 
d’Orviette, de Vicence, le Lacrima Chrifti, &c. 
font bien fermentés ^ 8 c imitent alTez les bons 
vins de France : ceux d’Efpagne 8 c de Grèce 
font en général cuits, doux ^ peu fermentés, & 
très-mal fains. Il faut cependant en excepter 
ceux de Rota 8 c d’Alicante, qui palTent, avec 
raifon, pour des flomachiques 8 c des cordiaux 
très-utiles. 
2 °. Les pommes 8 c les poires donnent le cidre 
Si le poiré ; ces efpèces de vins font alFez bons , 
Si on peut en tirer de bonne eau-de-vie, comme 
l’a démontré M. d'Arcet. 
3 °. Les cerifes fournifTent un alTez bon vin, 
dont on retire une eau-de-vie nommée par les 
Allemands kirchenwajj'er* 
Les abricots, les pêches, les prunes, en 
donnent de moins bon. 
5“°. Le fiicre diOTous dans l’eau fermente faci¬ 
lement ; oq tire de cette efpèce de vin une eavi- 
