d’Hîst. Nat. et de Chimie, ypi 
Le tartre ne fe diflbut que très-difficile ment 
dans l’eau, puifqu’urie once de ce fluide à la 
température de dix degrés au-deffius de la glace 9 
n’en a pris que quatre grains. Comme il contient 
beaucoup de matière huileufe Sc colorante, on 
le purifie par la diffblution Sc la criftallifation à 
Aniane & à Calviflon, dans les environs de Mont¬ 
pellier. C’eft à M. Fz^es qu’on doit les détails 
de çette purification. Il les a confignés dans un 
Mémoire imprimé parmi ceux de l’Académie 3, 
année Jjz 5 . 
On fait bouillir le tartre dans l’eau ; on filtre 
cette diffblution bouillante ; elle fe trouble en 
refroidiffant, 8 c elle dépofe des criflaux irrégu¬ 
liers qui forment une pâte j on fait bouillir cette 
pâte dans des chaudières de cuivre , avec une 
eau dans laquelle on a mêlé une terre argileufe 
tirée du village de Merviel , à deux lieues de 
Montpellier ; il s’élève des écumes qu’on enlève 
avec foin , il fe forme enfuite une pellicule 
faline ; on ceffe le feu , on caffe la pellicule 
qui fe mêle avec les criflaux qui fe font préci¬ 
pités de la diffolution ; on lave les criflaux avec 
de l’eau pour enlever la terre qui les falit, 8 c 011 
les envoie dans le commerce fous le nom de crème 
ou de criflaux de tartre, qui ne diffèrent entr’eux 
que parce que la crème s’eft dépofée à la fur- 
face , tandis que les criflaux fe font dépofés au 
