Sp2 L E Ç O S É L É M E N TA I KÈ S . 
fond de la liqueur. Il paroît que l’argile blanGhe 
fert à débarralTer le tartre de fa matière huileufe 
Sc de fa parue extradive furabondantes. . 
A Venife, on purifie le tartre d’une manière 
un peu différente, fuivant M. Defmaret^ : on 
diffout le fel en poudre dans l’eau bouillante, on 
laifTe dépofer les matières impures qu’il contient, 
& on les enlève avec foin ; la liqueur donne des 
criflaux par le repos Sc le refroidiffement. On 
rediflbut ces criftaux dans de l’eau qu’on chauffe 
lentement j lorfque cette nouvelle diffolution elî: 
bouillante, on y jette des blancs d’œufs battus 
Sc de la cendre paffée au tamis. On fait ce 
mélange de cendres quatorze ou quinze fois, on 
enlève l’écume que l’effervefcence j occafionne, 
Sc on laiffe la liqueur en repos. B s’y forme 
bientôt une pellicule Sc des criftaux falins très-p 
blancs : on décante l’èau, Sc on fait fécher le fel; 
cette méthode dénature la crème de tartre , Sc 
en change une partie en fel végétal. C’eft de la 
crème de tartre ou du tartre purifié aux environs 
de Montpellier , que nous allons examiner les 
propriétés chimiques. 
La crème de tartre bien pure eft criftaîÜfée, 
mais d’une manière irrégulière. Elle a une faveur 
aigre Sc moins vineufe que le tartre crud. Lorf^ 
qu’on la met fur un charbon ardent, elle répand 
beaucoup de fuinée qui a une odeur piquante 
d’empyreume ; 
