©^Hist.'Nât. Et BE Chimie. " 
Îatîl j & qui en eft véritablement ; ceft .d’après 
cela qu’on a appelé la putréfaâion fermentation 
alkaline J & qu’on a regardé Falkali volatil comme . 
fon produit. L’odeur piquante s’exhale peu à 
peu 5 il lui fuccède une odeur fade nauféeufe ^ 
qu’il eft difficile de rendre. Alors la décompo- 
fttion eft à fon comble 5 la mafle végétale pour¬ 
rie eft très-molle, comme une bouillie, elle s’af- 
faifle 3 elle éprouve un grand nombre de mo¬ 
difications fucceffiveç dans le principe odorant 
qu’elle exhale; enfin, elle fe defsèche, fon odeur 
défagréable fe diffipe peu à peu, & elle ne laifte 
qu’un réfidu noirâtre comme charbonneux, dans 
lequel on ne peut plus trouver que quelques 
fubftances falines Sc terreufes. Tel eft l’ordre 
des phénomènes que l’on obferve dans la dé- 
compofition fpontanée des végétaux qui fe pour- 
rifîent; mais cette décompofition pouffee juf- 
qu’à ce que ces corps foient réduits à leur fque« 
lette terreux ou falin, eft très-longue à fe faire, 
Sc Fon doit même ajouter qu’elle n’a encore été 
obfervée convenablement par perfonne. Ce re¬ 
proche fait aux Phyficiens & aux Chimiftes fur 
les matières animales, eft bien plus frappant 
Sc plus mérité pour les fubftances végétales. Au¬ 
cun Savant n’a encore entrepris d’obferver la 
putréfaéfion complète de ces dernières, quoique 
beaucoup aient décrit les phénomènes qui ont 
