Leçons élémentaire^ 
La partie fibreufe fe pourrit très-vite, Sc aveé 
beaucoup de facilité. Lorfqu’elle eft expofée à 
un air chaud Sc humide , elle fe gonfle, Sc donne 
alors beaucoup d’alkali volatil. Elle n’efl: pas fo- 
lubie dans Feau ; lorfqu’on la fait bouillir avec 
ce fluide, elle fe durcit Sc prend une couleur 
grife. Les alkalis ne la diflblvent pas, mais les aci« 
des même les pliis foibles s’y coiubinent. L’acide 
nitreux concentré la dilTout avec effervefcence Sc. 
dégagement de gaz nitreux ; il forme avec elle 
un mucilage jaunâtre. Elle donne avec l’efprit 
de Tel une efpèce de gelée verte. L’acide du 
vinaigre la diflTout à l’aide de la chaleur : Feau, 
& fur-tout les alkalis précipitent la partie fibreufe 
unie aux acides. Cette matière animale efl dé^ 
compofée dans ces combinaifons ; Sc lorfqu’on la 
répare des acides par un moyen quelconque , 
elle ne préfente plus les mêmes propriétés. Les 
fels neutres Sc les autres matières minérales n’ont 
aucune adion fur elle. Elle s’unit à la lymphe, 
fur-tout à celle qui efl colorée , pour former le 
caillot. Ce dernier efl foluble en entier dans les 
acides comme la partie fibreufe, fans doute à 
caufe de la combinaifon de cette matière avec 
la lymphe rouge. On voit d’après cela que la 
partie fibreufe diffère beaucoup de la lymphe 
proprement dite. C’eft une matière plus anima- 
Ufée que cette dernière, une forte de gluten 
animal 
