’Nat. et de Chîmîe. . 
On voit diaprés ces détails, que le beurre 
eft une fiibdance huileufe , de ia nature des 
huiles graiTes végétales concrètes. 
Le beurre frais eft doux , tempérant Sc relâ¬ 
chant. Mais il s’aigrit facilement, & convient 
en général à peu d’eftomacs ; le beurre roux , 
dont Facide ed développé ^ eft un des alimens 
les plus mal - fains Sc les plus difficiles à di¬ 
gérer. 
Le lait eft un aliment agréable & utile dans 
un grand nombre de cas. Ced même un des 
médicamens les plus précieux que la Médecine 
pofsède. Il adoucit les humeurs âcres dans les 
maladies de la peau & des articulations , telles 
que les dartres , la goutte , dcc. Il cicatrife c[ueî- 
ques ulcères d’une bonne nature. On peut le 
charger de quelques parties aromatiques; 8c c’ed 
alors un médicament excellent dans la phthifie 
pulmonaire. Tous les edomacs ne digèrent pas le 
/lait. Les perfonnes qui ont des aigres dans les 
premières voies , en font ordinairement incom¬ 
modées. Il demande en général beaucoup de 
prudence dans fon adminidration. On fe fert fou- 
vent avec fuccès d’un lait rendu médicamenteux 
par quelques fubdances qu’on fait prendre à 
l’animal qui le fournit, &:c. 
Le lait des différens animaux a quelques ver¬ 
tus particulières, Celui de femme ed doux ^ 
