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de Facide fulfureux j Facîde efl d’une nature par¬ 
ticulière 5 Sc on ne Fa point encore examiné. 
L’huile concrète peut être reêtihée par plufîeurs 
diflillations, au point d’être très-fluide, très-vo¬ 
latile, très-pénétrante; en un mot, de préfenter 
tous les caraélères d’une véritable huile eflen- 
tielle. 
La grailTe expofée à l’air chaud s’y altère très- 
promptement ; de douce & inodore qu’elle efl 
lorfqu’elle efl fraîche, elle devient forte Sc pi¬ 
quante , elle fe rafticit ; il paroît que cette al¬ 
tération efl une véritable fermentation qui dé¬ 
veloppe l’acide 8c le met à nu. Ce n’efl pas à 
la partie huileufe de la graifle qu’efl due cette 
forte de changement, mais à un mucilage ani¬ 
mal particulier , que Fanalyfe ultérieure nous 
fera découvrir. La grailTe rance peut être cor¬ 
rigée par deux moyens ; l’eau feule efl capable 
d’enlever l’acide qu’elle contient, comme Fa 
fait obferver M. Pœrner ; Fefprit de vin pré¬ 
fente aufli la même propriété, fuivant M. de, 
Machy. Cela prouve que Facide de la graifle 
rance met cette matière gralTe dans une forte 
d’état favonneux, & la rend ainfî foluble par 
l’eau 8l par Fefprit ardent. Ces deux fluides 
pourront donc être employés avec fuccès pour 
rétablir une grailTe altérée par la rancidité. 
Lorfqu’on lave la grailTe avec une grande 
