d’Hîst. Nat. et de Chimie. 793 
de ces fubfîances doit être tranfparente, d’une 
couleur jaune tirant fur le brun , fans odeur & 
fans faveur ; elle doit fe diîToudre entièrement 
dans l’eau ^ 8c former un fluide vifqueux , uni¬ 
forme , qui fe defsèche en confervant une téna¬ 
cité 8c une traiifparence égales dans tous fes points. 
La gelée animale ne diffère de la colle pro¬ 
prement dite , que parce qu’elle a moins de 
confîftance 8c de vifcofité. La première fe retire 
fpécialement des parties molles 8c blanches des 
jeunes animaux y on la retrouve auffi dans leur 
chair ou leurs raufcles, dans leur peau 8c dans 
leurs os ; la colle ne s’obtient que des animaux 
plus âgés, dont la fibre efl plus forte 8c plus 
sèche. Quoi qu’il en foit, ces deux matières pré- 
Tentant les mêmes propriétés chimiques, nous 
prendrons pour exemple dans l’examen que nous 
allons en faire, la gelée que donnent les car¬ 
tilages ou les membranes de veau. 
Cette matière n’a prefque point d’odeur dans 
l’état naturel ; fa faveur efl fade. Diflillée au 
bain-marie 5 elle donne un phlegme infîpide 8c 
inodore, fufceptible de fe pourrir ; à mefure 
qu’elle perd fon eau, elle prend la confiflance 
de colle ; & tout-à-fait defféchée , elle rëfTem- 
ble à de la corne. Expofée à un feu plus fort, 
8c à l’air, elle fe gonfle ^ fe bourfouffle , fe li¬ 
quéfie P elle noircit, 6c exhale une fumée abon- 
