7P4 Leçons élémentaires 
dante d’une odeur fétide ; elle ne s’enflamme 
qu’à une chaleur violente , & encore difficile- 
ment. Diflillée à la cornue , elle donne un 
phlegme alkalin, une huile empyreumatique , 
Sc de l’alkali volatil concret , ou fel ammo¬ 
niacal crayeux. Elle laiffe un charbon volumi¬ 
neux 5 affez difficile à incinérer , 8c qui ne con¬ 
tient que très-peu d’alkali fixe 8c de fel fébri¬ 
fuge ou marin. 
La gelée , expofée à un air chaud 8< humide, 
pafTe d’abord à l’acidité, & fe pourrit bien¬ 
tôt apres. 
L’eau la dilTout en toutes proportions. Les 
acides, 8c fur-tout les alkalis, la diflblvent fa¬ 
cilement. Les huiles 8c l’efprit de vin n’ont pas 
d’adion fur elle. La plupart de ces propriétés 
rapprochent la gelée des mucilages fades végé¬ 
taux , fi l’on excepte celle de donner de l’al¬ 
kali volatil à l’analyfe. Mais ne peut-on pas at¬ 
tribuer cette dernière à une portion de matière 
lymphatique, que l’eau extrait en même tems 
que la fiibftance gélatineufe, fur-tout lorfqu’on 
a préparé les gelées ou les colles par une forte 
& longue décodion f 
De la Chair ou des Mufcles des Animaux, 
Les mufcles des animaux, confiderés chimi¬ 
quement 5 font formés d’une fubflance paren» 
