D^HrsT. Nat. et î>e Chimié, 
Des (Eufsé 
Les oeufs des oifeaux, 8c eti particulier ceux 
des poules , font compofés, i®. d’une coque 
oiïeufe 5 qui contient une gelée 8c du fel phof- 
phoriqiie calcaire, démontré par M. Berniard ÿ 
d’une pellicule membraneufe placée fous la 
coque 5 8c qui paroit être un dlTu de matière 
fibreufe ; 3 '’. du blanc ; du jaune contenu 8c 
fufpendu dans le milieu du blanc. C’eft fur cette 
dernière fubflance qu’eft foutenu le germe. 
Le blanc d’œuf eft abfolument de la mêroe 
nature que la lymphe du fang ; il eft vifqueux , 
collant 5 il verdit le fyrop de violettes, 8c con¬ 
tient de l’alkali fixe minéral à nu. Expofé à une 
chaleur douce, il fe coagule en une maffe 
blanche opaque qui exhale une odeur 8c un gaz 
hépatique. Ce blanc coagulé 8c féché au bain- 
marie 5 donne un phlegme fade qui fe pourrit, 8c 
prend la féchereffe 8c la tranfparence roufsâtre de 
la corne. Diftillé à la cornue, il donne de l’akali 
volatil concret 8c de l’huile empyreumatique 
fon charbon contient un peu d’alkali minéral. Le 
blanc d’œuf expofé à l’air en couches minces p 
fe delTèche plutôt que de fe corrompre, 8c forme 
une forte de vernis tranfparent. Il fe diflbut dans 
l’eau en toutes proportions. Les acides le coa¬ 
gulent ; fi on filtre ce coagulum étendu d’eau, k 
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